최고의 요리 비결 - 김덕녀의 매콤 오징어 불고기_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김덕녀의 매콤 오징어 불고기,

[매콤 오징어 불고기]

- 주재료
오징어(200g), 돼지고기(목살/200g), 가지(70g), 양파(90g), 풋고추(20g), 미나리(20g), 대파(20g), 소금(약간), 식용유(2T), 참기름(1T), 통깨(1T)

- 양념장 재료
고춧가루(2T), 고추장(1T), 된장(1t), 후춧가루(약간), 간장(1T), 조청(1T), 다진 마늘(½T), 다진 대파(1T), 청주(1T), 배즙(1T)

1. 오징어(200g) 끝부분에 칼집을 내고 소금(약간)으로 살살 문질러가며 껍질을 벗긴다.
2. 오징어, 돼지고기(목살/200g)에 사선으로 칼집을 낸 뒤 먹기 좋게 썬다.
3. 가지(70g)는 먹기 좋게 썰고 양파(90g)는 굵게 채 썬다.
4. 풋고추(20g)는 어슷 썰고 미나리(20g)는 반으로 자른 뒤 대파(20g)는 어슷 썬다.
5. 고춧가루(2T), 고추장(1T), 된장(1t), 후춧가루(약간), 간장(1T), 조청(1T), 다진 마늘(½T), 다진 대파(1T), 청주(1T), 배즙(1T)을 섞어 양념장을 만든다.
6. 오징어, 돼지고기에 양념장을 반반씩 넣어 버무린다.
7. 달군 팬에 식용유(2T)를 두른 뒤 양념한 돼지고기를 넣어 중불에 볶는다.
8. 돼지고기가 어느 정도 익으면 양념한 오징어를 넣어 볶는다.
9. 양파, 가지, 풋고추, 대파를 넣어 볶는다.
10. 불 끈 뒤 미나리, 참기름(1T), 통깨(1T)를 섞는다.
11. 기호에 따라 달군 석쇠에 식용유(약간)를 바른 뒤 가지, 양념한 돼지고기, 오징어를 얹어 앞뒤로 굽는다.
12. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 미나리를 얹는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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