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최고의 요리 비결 - 김덕녀의 파김치 고등어찜과 어묵 맛살말이_#003

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김덕녀의 파김치 고등어찜과 어묵 맛살말이,
간편레시피,
파김치 고등어찜
1.풋고추(1개),홍고추(1개) 씨 털어내고 어슷썰기,
2.파김치(300g) 5cm 길이로 썰기,
3.고등어(1마리) 비늘 긁어내고 큼직하게 썰기,
4.냄비에 파김치 절반 깔기,
5.고등어 올리고 남은 파김치 넣기,
6.물(2컵),파김치 국물(1컵) 부은 뒤 센 불에 한소금 끓이기,
7.국물 끓어오르면 불 줄이고 뚜껑 덮어 20분 더 끓이기,
8.어슷 썬 홍고추, 풋고추 넣어 살짝 끓이기,
어묵 맛살말이
1.어묵(3장) 끓는 물에 살짝 데치기,
2.데친 어묵 찬물에 헹궈 물기 제거하기,
3.게맛살(3개) 반으로 자르기,
4.물(1T),녹말가루(1/2T) 섞어 녹말물 만들기,
5.데친 어묵위에 깻잎(6장), 게맛살 올려 돌돌말기,
6.어묵에 꼬치 꽂아 고정시킨 뒤 찹쌀가루(3T) 고루 묻히기,
7.달군 팬에 기름 두르고 돌돌 만 어묵 노릇하게 굽기,
8.팬에 물(1/2컵), 간장(1/2T), 매실청(1T) 넣은 뒤,
우르르 끓여 소스 만들기,
9.소스에 구운 어묵, 녹말물 넣고 작작하게 조린뒤 한 김 식히기,
10.한 김 식힌 어묵 먹기 좋게 썰기,
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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