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최고의 요리 비결 - 김선영의 낙지차돌백이찌개와 명란달걀말이_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김선영의 낙지차돌백이찌개와 명란달걀말이,

[낙지차돌박이찌개]

- 주재료
낙지(300g), 차돌박이(150g), 오이(440g), 청양고추(10g), 대파(70g), 쑥갓(100g), 끓는 물(4컵)

- 양념장 재료
고추장(3T), 된장(1T), 고춧가루(1T), 간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 설탕(1t), 후춧가루(약간),

1. 낙지(300g)는 10cm 길이로 썬다.
2. 차돌박이(150g)는 먹기 좋게 썬다.
3. 오이(440g)는 필러로 껍질을 벗겨 줄무늬 만든 뒤 돌려 썬다.
4. 청양고추(10g), 대파(70g)는 어슷 썰고 쑥갓(100g)은 큼직하게 썬다.
5. 고추장(3T), 된장(1T), 고춧가루(1T), 간장(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 설탕(1t), 후춧가루(약간)를 섞어 양념장을 만든다.
6. 끓는 물(4컵)에 양념장을 풀고 오이를 넣은 뒤 6분 정도 끓인다.
7. 차돌박이, 낙지를 넣는다.
8. 대파, 청양고추, 쑥갓 줄기를 넣는다.
9. 쑥갓 이파리를 넣고 그릇에 담은 뒤 남은 쑥갓을 올린다.

[명란달걀말이]

- 주재료
명란(70g), 달걀(5개), 맛술(1T), 감자전분(½T), 물(1T), 참기름(약간), 쪽파(2½T),

1. 명란(70g)은 반을 갈라 길쭉하게 붙인다.
2. 달걀(5개)에 맛술(1T)을 넣고 감자전분(½T), 물(1T)을 섞어 넣는다.
3. 참기름(약간), 쪽파(2½T)를 넣어 푼다.
4. 팬에 기름을 두르고 달걀물 약간 부어 펼친 뒤 명란을 올린다.
5. 끝에서부터 돌돌 만 뒤 남은 달걀물을 붓고 말아주는 과정을 반복한다.
6. 불을 끄고 여열에 익힌 뒤 먹기 좋게 썬다.
7. 그릇에 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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