최고의 요리 비결 - 김선영의 버섯연두부된장국과 묵은지닭찜_#003

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김선영의 버섯연두부된장국과 묵은지닭찜,

- 주재료
연두부(600g), 동그란 어묵(150g), 양파(250g), 표고버섯(80g), 새송이버섯(70g), 대파(40g), 청양고추(10g), 멸치 다시마 밑국물(4컵)

- 양념 재료
된장(2T), 고추장(2t), 국간장(2t), 다진 마늘(2t), 콩가루(2t), 들깻가루(2t),

1. 연두부(600g)는 팩 모서리를 잘라 깔끔하게 빼낸 뒤 한입 크기로 썬다.
2. 동그란 어묵(150g)은 반으로 자르고 양파(250g), 표고버섯(80g), 새송이버섯(70g)은 큼직하게 썬다.
3. 대파(40g), 청양고추(10g)는 송송 썬다.
4. 된장(2T), 고추장(2t), 국간장(2t), 다진 마늘(2t), 콩가루(2t), 들깻가루(2t)를 섞어 양념을 만든다.
5. 멸치 다시마 밑국물(4컵)이 담긴 냄비에 양념을 넣고 끓인다.
6. 국이 끓어오르면 새송이버섯, 표고버섯, 양파, 동그란 어묵을 넣어 5분 정도 끓인다.
7. 연두부, 대파, 청양고추를 넣어 2분 정도 끓인다.
8. 그릇에 푸짐하게 담는다.

[묵은지닭찜]

- 주재료
배추김치(650g), 매실청(2T), 닭고기(900g), 양파(140g), 대파(50g), 물(3½컵), 참기름(1T), 후춧가루(약간), 통깨(1T)

- 양념장 재료
고춧가루(2T), 간장(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 고추장(1T), 레드와인(2T),

1. 배추김치(650g)에 매실청(2T)을 넣어 버무린다.
2. 고춧가루(2T), 간장(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 고추장(1T), 레드와인(2T)을 섞어 양념장을 만든다.
3. 양념장에 닭고기(900g)를 넣어 골고루 버무린다.
4. 양파(140g)는 굵게 채 썰고 대파(50g)는 반으로 가른 뒤 5cm 길이로 썬다.
5. 전골냄비에 배추김치, 물(3½컵)을 넣어 10분 정도 끓인다.
6. 양념한 닭고기를 넣어 25분 정도 끓인다.
7. 양파, 대파를 넣어 5분 정도 더 끓인다.
8. 참기름(1T), 후춧가루(약간), 통깨(1T)를 섞는다.
9. 접시에 담은 뒤 남은 통깨를 뿌린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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