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최고의 요리 비결 - 김선영의 짜장 떡볶이와 쟁반짜장_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김선영의 짜장 떡볶이와 쟁반짜장,

[짜장 떡볶이]

- 주재료
양배추(100g), 양파(130g), 대파(150g), 어묵(100g), 떡(300g)

- 짜장소스 재료
다진 마늘(1T), 채 썬 돼지고기(앞다리살/300g), 춘장(3T), 짜장 가루(6T), 고운 고춧가루(1½T), 굴소스(1T), 흑설탕(3T), 물엿(5T)

- 부재료
멸치 밑국물(2컵), 물엿(1T), 삶은 달걀(1개),

1. 양배추(100g) 먹기 좋게 썰고 양파(130g) 깍둑 썬다.
2. 대파(150g) 송송 썰고 어묵(100g) 먹기 좋게 썬다.
3. 어묵 체에 밭쳐 뜨거운 물 붓고 삶은 달걀(1개) 2등분한다.
4. 웍에 기름 두른 뒤 대파 볶다가 다진 마늘(1T), 양파 넣어 볶는다.
5. 채 썬 돼지고기(앞다리살/300g) 넣고 볶다가 춘장(3T) 넣어 볶는다.
6. 짜장 가루(6T), 고운 고춧가루(1½T), 굴소스(1T), 흑설탕(3T), 물엿(5T) 넣고 섞어 짜장소스 만든다.
7. 웍에 짜장소스 ⅓ 덜어 멸치 밑국물(2컵), 물엿(1T) 넣고 끓인다.
8. 떡(300g) 넣고 2분 정도 끓인 뒤 어묵 넣어 2분 정도 끓인다.
9. 양배추 넣어 1분 정도 끓인다.
10. 그릇에 담은 뒤 삶은 달걀 곁들인다.

[쟁반짜장]

- 소스 재료
짜장소스, 멸치 밑국물(1½컵), 전분물(1t)

- 주재료
양배추(100g), 삶은 면(200g), 달걀프라이(1개), 오이(30g),

1. 짜장소스에 멸치 밑국물(1½컵) 넣어 2분 정도 끓인다.
2. 양배추(100g) 넣고 1분 정도 끓인 뒤 전분물(1t) 넣어 섞는다.
3. 삶은 면(200g) 넣어 버무린다.
4. 팬에 기름 두른 뒤 달걀프라이(1개) 만든다.
5. 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 오이(30g), 달걀프라이 곁들인다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
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