최고의 요리 비결 - 유귀열의 떡볶이와 궁중 떡볶이_#002

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[떡볶이]
- 주재료
가래떡(700g), 어묵(95g), 양파(130g), 대파(65g), 삶은 달걀(2개), 고추장(3T), 고운 고춧가루(2T), 쌀조청(3T), 물(6컵), 배(300g), 무(100g), 엿기름(50g), 마늘(20g), 생강(20g), 멸치(30g)

1. 부직포 주머니에 엿기름(50g)을 넣는다.
2. 무(100g), 양파(130g), 배(300g)는 얇게 썬다.
3. 냄비에 엿기름, 배, 무, 마늘(20g), 생강(20g), 양파, 멸치(30g), 물(6컵)을 넣어 밑국물을 끓인다.
4. 가래떡(700g)은 한입 크기로 썰고 양파(150g), 대파(65g)는 굵직하게 썬다.
5. 달군 웍에 밑국물, 고추장(3T), 고운 고춧가루(2T), 쌀조청(3T), 가래떡을 넣어 끓인다.
6. 어묵(95g), 대파, 양파, 남은 밑국물을 넣는다.
7. 그릇에 먹기 좋게 담은 뒤 삶은 달걀(2개)을 올린다.

[궁중 떡볶이]

- 주재료
가래떡(500g), 간장(1T), 참기름(1T), 다진 소고기(150g), 표고버섯(20g), 파프리카(!00g), 피망(50g), 양파(100g)

- 양념 재료
간장(2T), 참기름(!T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(2T)

1. 가래떡(500g)에 간장(1T), 참기름(1T)을 넣어 밑간한다.
2. 간장(2T), 참기름(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(2T)를 섞어 양념을 만든다.
3. 다진 소고기(150g)에 양념 절반, 표고버섯(20g)을 넣어 버무린다.
4. 달군 팬에 소고기를 넣고 볶다가 파프리카(100g), 피망(50g), 양파(100g), 가래떡, 남은 양념을 넣어 볶는다.
5. 그릇에 푸짐하게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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