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최고의 요리 비결 - 고준영의 간장 떡볶이와 고추장 떡볶이_#001

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 고준영의 간장 떡볶이와 고추장 떡볶이,

[ 간장 떡볶이 ]

-주재료
쌀떡(300g), 소고기(불고기/100g), 양파(150g), 대파(70g), 표고버섯(1개), 당근(90g)

-양념재료
맛간장(2T), 맛간장(2T), 참기름(1T), 설탕(½T), 참기름(2T), 다진마늘(1T), 통깨(약간),

1. 키친타월로 소고기(불고기/100g) 핏물 제거한 뒤 맛간장(1T), 다진 마늘(1T) 버무려 밑간하기
2. 끓는 물에 쌀떡(300g) 데친 뒤 맛간장(2T), 참기름(2T) 섞어 밑간하기
3. 웍에 기름 두르고 양파(150g), 당근(90g), 표고버섯(1개), 대파(70g) 볶아 접시에 꺼내 두기
4. 웍에 기름 두르고 소고기 익히기
5. 기름 한 번 더 두르고 채소, 쌀떡 넣고 볶기
6. 맛간장(1T), 설탕(½T), 참기름(1T), 통깨(약간) 섞기

[ 고추장 떡볶이 ]

-주재료
대파(50g), 다시마(2장), 양배추(150g), 어묵(3장), 양파(130g), 깻잎(5장), 밀떡(300g), 닭다리살(250g)

-양념재료
고춧가루(3T), 다진 마늘(1T), 올리고당(3T), 물(3컵/600ml), 고추장(2T), 간장(2T),

1. 대파(50g) 어슷 썰고 양배추(150g), 양파(130g), 어묵(3장) 썰기
2. 닭다리살(250g) 칼집 넣어 썬 뒤 소금(약간), 후춧가루(약간) 뿌려 밑간하기
3. 밀떡(300g) 찬물에 불리기
4. 웍에 기름 두르고 닭다리살 굽기
5. 고추장(3T) 넣고 볶다가 고춧가루(3T), 다진 마늘(1T), 간장(2T), 물(3컵/600ml) 넣어 끓이기
6. 다시마(2장), 양배추, 양파, 대파 넣고 끓이기
7. 밀떡, 어묵 넣어 끓이기
8. 떡볶이에 올리고당(3T) 섞기
9. 깻잎 올리기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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