최고의 요리 비결 - 김정은의 굴볶음우동과 총각무피클_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김정은의 굴볶음우동과 총각무피클,

[굴볶음우동]

- 주재료
대파(95g), 청양고추(20g), 우동 면(370g), 굴(200g), 숙주(200g), 올리브오일(4T)

- 소스 재료
간장(2T), 마늘(7g), 생강(7g), 베트남고추(3g), 굴소스(2T), 청주(2T),

1. 대파(95g)는 반 갈라 3cm 길이로 썰고 청양고추(20g)는 송송 썬다.
2. 냄비에 간장(2T), 마늘(7g), 생강(7g), 베트남고추(3g), 굴소스(2T), 청주(2T)를 넣고 끓여 소스를 만든다.
3. 끓는 물에 우동 면(370g)을 넣어 데친다.
4. 팬에 올리브오일(4T)을 두른 뒤 굴(200g)을 구워 낸다.
5. 대파, 숙주(200g), 우동 면, 소스를 넣어 볶다가 굴, 청양고추 절반을 섞는다.
6. 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 남은 청양고추를 뿌린다.

[총각무피클]

- 주재료
총각무(3.1kg), 청양고추(30g), 마늘(30g)

- 단촛물재료
끓는 물(1L), 설탕(300g), 소금(100g), 피클링 스파이스(2T), 식초(500ml),

1. 끓는 물(1L)에 설탕(300g), 소금(100g), 피클링 스파이스(2T), 식초(500ml)를 넣고 끓여 단촛물을 만든다.
2. 총각무(3.1kg)는 4등분하고 청양고추(30g)는 반 가른다.
3. 밀폐 용기에 총각무, 청양고추, 마늘(30g)을 담는다.
4. 단촛물을 붓고 살짝 식힌 뒤 냉장 보관한다.
5. 접시에 먹기 좋게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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