최고의 요리 비결 - 김정은의 돼지등갈비 비지찌개와 문어초무침_#003

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간단 레시피
- 주재료
콩비지(300g), 등갈비(300g)

- 육수 재료
물(5컵), 다시마(1장)

- 양념장 재료
다진 대파(2T), 다진 마늘(1t), 다진 홍고추(1T), 간장(4T), 다진 청양고추(1T)
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- 추천 ‘색다른 비지찌개’
이북식으로 돼지등갈비를 넣은 비지찌개! 더 구수하고 맛있는 비지찌개를 만들어보세요!

1. 등갈비(300g)는 찬물에 담가 핏물을 뺀 뒤 뼈마디를 자른다

2. 물(5컵)이 담긴 냄비에 등갈비, 다시마(1장)를 넣어 삶는다

3. 육수가 끓어오르면 다시마, 기름을 걷어낸 다음 콩비지(300g)를 넣어 끓인다

4. 간장(4T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(2T), 다진 홍고추(1T), 다진 청양고추(1T)를 섞어
양념장을 만든다

5. 뚝배기에 끓인 등갈비와 국물을 푸짐하게 담는다

6. 그릇에 양념장을 먹기 좋게 담는다

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- 문어초무침

- 주재료
오이(1개), 자숙 문어(140g), 채 썬 생강(10g), 얇게 썬 가지(90g), 소금(⅓t),
가다랑어포 밑국물(½컵)

- 양념 재료
식초(3T), 설탕(1½T), 간장(½t), 물(1T), 소금(¼t)
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1. 오이(1개)는 양끝을 제거한다

2. 오이는 1mm 간격으로 어슷하게 칼집을 넣는다

3. 오이는 반대로 돌려 어슷하게 칼집을 넣은 뒤 한입 크기로 썬다

4. 오이에 얇게 썬 가지(90g), 채 썬 생강(10g)을 넣는다

5. 가다랑어포 밑국물(½컵)에 소금(⅓t)을 섞는다

6. 채소에 밑간한 가다랑어포 밑국물을 붓고 조물조물 버무린다

7. 자숙 문어(140g)는 파도치듯이 칼집을 넣어가며 얇게 저며 썬다

8. 식초(3T), 물(1T), 소금(¼t), 설탕(1½T), 간장(½t)을 섞어 양념을 만든다

9. 절인 오이, 가지, 생강은 면포로 감싸 물기를 제거한다

10. 양념에 절인 오이를 넣어 섞는다

11. 양념에 절인 가지, 생강, 자숙 문어를 넣어 골고루 섞은 뒤 살살 버무린다

12. 그릇에 먹기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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