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최고의 요리 비결 - 김정은의 시래기오징어튀김과 튀김우동_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김정은의 시래기오징어튀김과 튀김우동,

[시래기오징어튀김]

- 주재료
삶은 시래기(200g), 반건오징어(1마리), 소금(약간), 카레가루(약간), 카레가루(약간), 얼음물(1컵), 튀김가루(1컵), 밀가루(약간),

1. 삶은 시래기(200g)는 껍질 벗겨 5cm 길이로 썬다.
2. 반건오징어(1마리)는 1cm 두께로 썬다.
3. 시래기에 소금(약간), 카레가루(약간)를 뿌리고 오징어에 카레가루(약간)를 뿌린다.
4. 얼음물(1컵), 튀김가루(1컵)를 섞어 튀김옷을 만든다.
5. 시래기, 오징어에 밀가루(약간)를 묻힌 뒤 튀김옷을 입힌다.
6. 170℃로 예열된 기름에 시래기, 오징어를 넣어 튀긴다.
7. 시래기, 오징어를 그릇에 담는다.

[튀김우동]

- 주재료
참나물(5줄기), 불린 미역(100g), 맛술(1T), 국간장(1T), 소금(½T), 우동 면(1개), 시래기오징어튀김(9개)

- 밑국물 재료
물(1L), 다시마(4g), 건새우(15g), 마늘(2개), 멸치(15g), 대파(15g),

1. 물(1L)에 다시마(4g), 건새우(15g), 마늘(2개), 멸치(15g), 대파(15g)를 넣고 10분 정도 끓여 밑국물을 만든다.
2. 참나물(5줄기)은 송송 썰고 불린 미역(100g)은 한입 크기로 썬다.
3. 밑국물에 맛술(1T), 국간장(1T), 소금(½T)을 넣어 간을 맞춘다.
4. 우동 면(1개), 불린 미역을 넣는다.
5. 그릇에 담은 뒤 참나물, 시래기오징어튀김(9개)을 올린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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