최고의 요리 비결 - 박보경의 오색 불고기 컵밥과 가지구이_#001

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오색 불고기 컵밥
- 주재료
소고기(등심/300g), 밥(500g), 양파(60g), 당근(50g), 느타리버섯(50g), 양상추(30g), 적상추(20g),
방울토마토(50g), 검은깨(약간), 어린잎채소(10g)
- 양념 재료
간장(1½T), 배즙(1T), 깨소금(2t), 다진 마늘(1T), 설탕(¾T), 참기름(2t), 후춧가루(약간), 다진 대파(2T)
- 소스 재료
토마토(140g), 고추장(4T), 통깨(1T), 매실청(1T), 참기름(1T)
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1. 양상추(30g), 적상추(20g)는 큼직하게 찢는다
2. 느타리버섯(50g)은 밑동을 제거한 뒤먹기 좋게 찢는다
3. 간장(1½T), 설탕(¾T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(2T), 후춧가루(약간), 배즙(1T), 깨소금(2t),
참기름(2t)을 섞어 양념장을 만든다
4. 한입 크기로 썬 소고기(등심/300g)에 양념장, 채 썬 양파(60g), 당근(50g), 느타리버섯을 넣고 고루 버무린다
5. 믹서에 큼직하게 썬 토마토(140g), 고추장(4T)을 넣고 곱게 간다
6. 곱게 간 재료에 통깨(1T), 참기름(1T), 매실청(1T)을 섞어 소스를 만든다
7. 달군 팬에 양념한 소고기를 넣어 센 불에 볶은 뒤 접시에 담아 한 김 식힌다
8. 유리컵에 따뜻한 밥(500g), 큼직하게 썬 양상추, 적상추, 어린잎채소(5g), 볶은 소고기, 양파, 당근,
느타리버섯을 켜켜이 담은 뒤 소스를 끼얹는다
9. 남은 어린잎채소(5g), 반으로 썬 방울토마토(50g)를 올린 뒤 검은깨(약간)를 뿌린다
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가지구이
- 주재료
가지(150g), 다진 풋고추(10g), 다진 홍고추(10g), 송송 썬 실파(10g), 간장(2½T), 매실청(1T),
고춧가루(2t), 통깨(1t), 참기름(1t), 현미유(약간)
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1. 가지(150g)는 꼭지를 제거한 뒤 3등분한다
2. 가지는 도톰하게 편 썬 뒤 찬물에 10분 정도 담근다
3. 가지는 체에 밭쳐 물기를 제거한다
4. 간장(2½T), 고춧가루(2t), 다진 풋고추(10g), 홍고추(10g), 송송 썬 실파(5g), 통깨(1t), 매실청(1T),
참기름(1t)을 고루 섞어 양념장을 만든다
5. 달군 팬에 현미유(약간)를 두르고 편 썬 가지를 넣어 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 양념장을 바른다
6. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 남은 송송 썬 실파(5g)를 뿌린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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