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최고의 요리 비결 - 박보경의 우삼겹 무쌈말이와 채소듬뿍 쫄면_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 박보경의 우삼겹 무쌈말이와 채소듬뿍 쫄면,

[우삼겹 무쌈말이]

- 주재료
우삼겹(150g), 쌈무(160g), 깻잎(10g), 빨강 파프리카(40g), 노랑 파프리카(40g), 무순(45g),

- 밑간 양념 재료
간장(1½T), 청주(1T), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간)

- 씨겨자 소스 재료
씨겨자(1T), 마요네즈(3T), 다진 마늘(1t), 식초(1T), 꿀(1T), 소금(½t)

1. 빨강 파프리카(40g), 노랑 파프리카(40g)는 채 썰고 무순(45g)은 밑동을 잘라낸다.
2. 간장(1½T), 청주(1T), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간)를 섞은 뒤 우삼겹(150g)에 발라 밑간 양념한다.
3. 씨겨자(1T), 마요네즈(3T), 다진 마늘(1t), 식초(1T), 꿀(1T), 소금(½t)을 섞어 씨겨자 소스를 만든다.
4. 팬에 기름을 두르고 우삽겹을 넣어 볶은 뒤 한 김 식힌다.
5. 쌈무(160g) 위에 깻잎(10g), 노랑 파프리카, 빨강 파프리카, 무순, 볶은 우삼겹을 올린 뒤 돌돌 만다.
6. 접시에 예쁘게 담은 뒤 씨겨자 소스를 곁들인다.

[채소듬뿍 쫄면]

- 주재료
쫄면(300g), 오이(80g), 당근(60g), 적채(100g), 참외(150g), 콩나물(200g), 튀긴 잔멸치(2T), 통깨(약간)

- 소스 재료
초고추장(½컵), 식초(1T), 매실청(2T), 다진 사과(80g), 참기름(1T), 통깨(1T)

1. 오이(80g), 당근(60g), 적채(100g)는 채 썰고 씨 제거한 참외(150g)는 편 썬다.
2. 끓는 물에 콩나물(200g)을 넣어 3분 정도 데친다.
3. 쫄면(300g)은 가닥가닥 떼어낸 뒤 끓는 물에 넣어 3분 정도 삶는다.
4. 초고추장(½컵), 식초(1T), 매실청(2T), 다진 사과(80g), 참기름(1T), 통깨(1T)를 섞어 소스를 만든다.
5. 쫄면에 소스를 넣어 버무린 뒤 접시에 담는다.
6. 콩나물, 참외, 적채, 당근, 오이, 튀긴 잔멸치(2T), 통깨(약간)를 올린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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