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최고의 요리 비결 - 여경래의 중화풍 잡채와 잡채덮밥_#001

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 여경래의 중화풍 잡채와 잡채덮밥,

[중화풍 잡채]

- 주재료
불린 당면(430g), 양파(420g), 당근(20g), 빨강 파프리카(110g), 청피망(50g), 소고기(안심/80g), 간장(½T), 목이버섯(12g), 굴소스(2T), 후춧가루(약간), 노두유(약간), 참기름(약간)

1. 양파(420g), 당근(20g), 빨강 파프리카(110g), 청피망(50g), 소고기(안심/80g)는 채 썬다.
2. 불린 당면(430g)은 먹기 좋은 길이로 자른다.
3. 기름은 넉넉히 두르고 소고기, 양파(약간)를 넣어 볶은 뒤 간장(½T)을 섞는다.
4. 어느 정도 익으면 남은 양파, 당근, 빨강 파프리카, 청피망, 목이버섯(12g)을 넣어 볶다가 굴소스(2T), 후춧가루(약간)를 섞는다.
5. 불린 당면, 노두유(약간)를 넣어 볶은 뒤 참기름(약간)을 섞는다.
6. 접시에 먹기 좋게 담는다.

[잡채덮밥]

- 주재료
중화풍 잡채, 밥(200g), 대파(80g), 당근(30g), 달걀물(1개)

1. 대파(80g), 당근(30g)은 잘게 썬다.
2. 기름을 넉넉히 두르고 달걀물(1개)을 넣어 스크램블드에그를 만든다.
3. 대파, 당근, 밥(200g)을 넣어 볶는다.
4. 접시에 담은 뒤 잡채를 끼얹는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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