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최고의 요리 비결 - 유귀열의 차돌박이 숙주볶음_#002

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공식 홈페이지 : 레시피
차돌박이 숙주볶음
- 주재료
차돌박이(200g), 숙주(200g), 마늘종(30g), 청양고추(2개), 홍고추(1개)
- 소스 재료 ①
굴소스(1½T), 참기름(1T), 전분(1t)
- 소스 재료 ②
까나리액젓(2T), 설탕(2T), 다진 홍고추(2t), 다진 청양고추(2t), 다진 마늘(1T), 레몬즙(2T),
다진 방울토마토(4T), 다진 땅콩(1T)
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1. 차돌박이(200g)는 키친타월로 눌러 핏물을 제거한다
2. 숙주(200g)는 꼬리, 머리 부분을 제거한다
3. 마늘종(30g)은 한입 크기로 썰고 홍고추(1개), 청양고추(2개)는 반으로 가른 뒤 채 썬다
4. 굴소스(1½T), 참기름(1T), 전분(1t)을 섞어 소스를 만든다
5. 달군 팬에 차돌박이를 넣어 볶는다
6. 차돌박이가 반 정도 익으면 청양고추, 홍고추, 마늘종, 숙주, 소스를 넣어 골고루 볶는다
7. 잘게 썬 차돌박이 숙주볶음(100g)에 따뜻한 밥(½공기), 다진 배추김치(2T), 송송 썬 쪽파(1T),
김가루(1T), 참기름(1T), 통깨(약간)를 넣고 볶아 볶음밥을 만든다
8. 접시에 푸짐하게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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