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최고의 요리 비결 - 윤혜신의 매운 홍합탕과 멸치 귤피볶음_#001

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간단 레시피
매운 홍합탕
- 주재료
홍합(1kg), 무(100g), 양파(100g), 대파(50g), 콩나물(100g), 물(1.2L)
- 고추기름 재료
대파(40g), 식용유(4T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(1T)
- 양념 재료
소금(½t), 까나리액젓(2T)
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1. 홍합(1kg)은 수염을 제거한 뒤 찬물에 담가 바락바락 씻는다
2. 대파(50g)는 반을 갈라 어슷 썰고, 양파(100g), 무(100g)는 채 썬다
3. 달군 팬에 식용유(4T)를 두르고 다진 대파(40g), 다진 마늘(1T),고춧가루(2T)를 볶아 고추기름을 만든다
4. 고추기름이 우러나면 무, 양파를 넣어 볶는다
5. 채소가 살짝 익으면 물(1.2L)을 부어 한소끔 끓인다
6. 국물이 끓으면 홍합을 넣어 끓인다
7. 홍합이 입을 벌리기 시작하면 콩나물(100g), 대파를 넣어 한소끔 끓인다
8. 까나리액젓(2T), 소금(½t)으로 간을 맞춘 뒤 그릇에 푸짐하게 담는다
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멸치 귤피볶음
- 주재료
잔멸치(200g), 귤피(50g)
- 양념장 재료
조청(2T), 간장(1t), 깨소금(약간), 생강즙(¼t), 참기름(1t), 후춧가루(약간)
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1. 귤피(50g)는 가늘게 채 썬다
2. 간장(1t), 조청(2T), 생강즙(¼t)을 섞어 양념장을 만든다
3. 달군 팬에 잔멸치(200g)를 달달 볶은 뒤 기름(약간)을 넣어 고루 볶는다
4. 잔멸치가 노릇해지면 귤피를 넣어 볶은 뒤 양념장을 붓고 윤기 나게 볶는다
5. 불을 끄고 후춧가루(약간), 참기름(1t), 깨소금(약간)을 고루 섞는다
6. 접시에 먹기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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