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최고의 요리 비결 - 윤혜신의 얼갈이콩탕과 콩비지전_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 윤혜신의 얼갈이콩탕과 콩비지전,

[얼갈이콩탕]

- 주재료
얼갈이(150g), 불린 콩(200g), 물(1L), 소금(약간),

1. 끓는 물에 소금(1T)을 넣고 얼갈이(150g)는 줄기 쪽부터 넣어 데친다.
2. 얼갈이는 찬물에 헹구고 물기를 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 믹서기에 불린 콩(200g), 물(1L)을 넣고 곱게 간다.
4. 체에 면포를 깔고 그 위에 콩물을 부어 건더기를 걸러낸다.
5. 냄비에 콩물을 넣은 뒤 뚜껑을 살짝 열고 끓인다.
6. 소금(약간), 얼갈이를 넣고 한소끔 끓인다.
7. 그릇에 푸짐하게 담는다.

[콩비지전]

- 주재료
팽이버섯(50g), 대파(25g), 당근(70g), 콩비지200g), 밀가루(3T), 소금(약간), 물(약간), 들기름(2T), 식용유(2T),

1. 팽이버섯(50g), 대파(25g), 당근(70g)은 곱게 다진다.
2. 팽이버섯, 대파, 당근, 콩비지200g), 밀가루(3T), 소금(약간), 물(약간)을 섞은 뒤 동그랗게 빚는다.
3. 들기름(2T), 식용유(2T)를 섞어 팬에 두른다.
4. 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
5. 접시에 먹기 좋게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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