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최고의 요리 비결 - 윤혜신의 열무새우젓지짐과 새우부추전_#001

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 윤혜신의 열무새우젓지짐과 새우부추전,

[열무새우젓지짐]

- 주재료
열무(650g), 쌀뜨물(2컵), 대파(30g)

- 양념 재료
소금(2T), 새우젓(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 들기름(2T),

1. 끓는 물에 소금(2T) 넣고 열무(650g) 밑동 부분부터 넣어 데친 뒤 찬물에 헹군다.
2. 열무 물기 짠 뒤 4~5cm 길이로 썬다.
3. 열무에 새우젓(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 들기름(2T) 넣어 버무린다.
4. 냄비에 양념한 열무, 쌀뜨물(2컵), 대파(30g) 넣은 뒤 조림 뚜껑 덮어 15~20분 정도 끓인다.
5. 뚝배기에 먹기 좋게 담는다.

[새우부추전]

- 주재료
새우(12마리)

생강물 재료
물(1컵), 생강즙(1t)

- 반죽 재료
밀가루(1컵), 물(1컵), 부추(150g) 섞은 뒤 보리새우(2T)

- 초간장 재료
간장(2T), 물(2T), 식초(1T),

1. 새우(12마리) 머리, 껍질, 꼬리 제거한 뒤 이쑤시개로 내장 제거한다.
2. 새우 등에 길게 칼집 넣어 반으로 벌린다.
3. 물(1컵)에 생강즙(1t) 섞은 뒤 새우 헹군다.
4. 밀가루(1컵), 물(1컵), 부추(150g) 섞은 뒤 보리새우(2T) 다져 넣고 섞어 반죽 만든다.
5. 팬에 기름 두른 뒤 반죽 올리고 새우 올려 앞뒤로 노릇하게 부친다.
6. 간장(2T), 물(2T), 식초(1T) 섞어 초간장 만든다.
7. 그릇에 보기 좋게 담은 뒤 종지에 초간장 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
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