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최고의 요리 비결 - 이종임의 굴 버섯죽과 단호박 치즈구이_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 굴 버섯죽

- 주재료

손질한 굴(150g), 밥(200g), 미나리(30g), 팽이버섯(60g), 양송이버섯(90g), 당근(30g), 양파(60g), 달걀물(1개), 참기름(1T), 김가루(1T), 깨소금(2t), 멸치 다시마 밑국물(8컵)

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1. 양파(60g), 양송이버섯(90g), 당근(30g), 밑동을 제거한 팽이버섯(60g), 미나리(30g)는 잘게 썬다

2. 밥(200g)은 체에 밭친 뒤 찬물에 고루 풀어가며 헹군다

3. 달군 냄비에 참기름(1T)을 두르고 손질한 당근, 양파, 양송이버섯을 넣어 센 불에 볶는다

4. 채소가 반 정도 익으면 멸치 다시마 밑국물(8컵)을 붓고 끓인다

5. 밑국물이 끓어오르면 손질한 밥을 넣고 중간중간 저어가며 중불에 끓인다

6. 밥이 무르게 퍼지면 손질한 굴(150g)을 넣고 한 번 더 끓인다

7. 굴이 어느 정도 익으면 달걀물(1개)을 돌려 넣고 살짝 섞은 뒤 손질한 팽이버섯, 미나리를 넣어 한소끔 끓인다

8. 그릇에 담은 뒤 깨소금(2t), 김가루(1T)를 얹는다

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단호박 치즈구이

- 주재료

단호박(170g), 바질(5g), 고다치즈(20g), 빵가루(1T), 마요네즈(1½T), 아몬드 슬라이스(2T)

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1. 씨를 제거한 단호박(170g)은 양끝을 제거한 뒤 껍질째 편 썬다

2. 내열 용기에 편 썬 단호박을 담은 뒤 뚜껑을 덮고 전자레인지에 넣어 2분 정도 익힌다

3. 익힌 단호박에 마요네즈(1½T)를 고루 바른 뒤 잘게 썬 고다치즈(20g), 바질(5g), 아몬드 슬라이스(2T), 빵가루(1T)를 뿌린다

4. 200℃로 예열된 오븐에 넣어 10분 정도 노릇하게 굽는다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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