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최고의 요리 비결 - 이종임의 참치 케사디야와 망고 라씨_#003

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간단 레시피
참치 케사디야
- 주재료
토르티야(2장), 캔참치(150g), 후춧가루(1T), 사과(70g), 양파(45g), 청양고추(10g),
방울토마토(40g), 토마토소스(3T), 모차렐라 치즈(50g), 현미유(1T)
- 소스 재료
망고(300g), 잘게 썬 오이(40g), 잘게 썬 피망(30g), 잘게 썬 양파(30g), 잘게 썬 토마토(40g),
식초(1T), 간장(1T), 유자청(1T), 레몬즙(1T), 소금(약간), 검은깨(½t), 후춧가루(약간),
올리브유(1T), 고수(약간)
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1. 캔참치(150g)는 체에 밭쳐 기름을 제거한 뒤 후춧가루(1T)를 섞어 밑간을 한다
2. 토르티야(1장)에 토마토소스(3T)를 바르고 밑간한 캔참치, 한입 크기로 썬 사과(70g),
잘게 썬 방울토마토(40g), 양파(45g), 잘게 썬 청양고추(10g)를 올린다
3. 모차렐라 치즈(50g)를 뿌린 뒤 남은 토르티야(1장)를 덮는다
4. 달군 팬에 현미유(1T)를 두르고 속을 채운 토르티야를 올린다
5. 뚜껑을 덮고 앞뒤로 노릇하게 굽는다
6. 구운 케사디야는 부채꼴로 4등분한다
7. 망고(300g)는 열십자로 칼집을 낸 뒤 과육만 발라낸다
8. 잘게 썬 망고에 잘게 썬 오이(40g), 양파(30g), 피망(30g), 토마토(40g), 고수잎(약간)을 넣어 고루 섞는다
9. 간장(1T), 올리브유(1T), 레몬즙(1T), 식초(1T), 유자청(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간),
검은깨(½t)를 섞어 소스를 만든다
10. 접시에 담은 뒤 소스를 곁들인다
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망고 라씨
- 주재료
망고(400g), 꿀(1T), 플레인 요구르트(3컵), 땅콩(10g), 호두(10g), 아몬드 슬라이스(10g),
애플민트(약간)
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1. 큼직하게 썬 망고(380g)에 꿀(1T)을 넣어 핸드 믹서로 곱게 간다
2. 유리컵에 플레인 요구르트(3컵), 갈아낸 망고를 켜켜이 나눠 담는다
3. 아몬드 슬라이스(10g), 굵게 다진 땅콩(10g), 호두(10g)를 얹는다
4. 남은 망고(20g), 애플민트(약간)를 얹는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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