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최고의 요리 비결 - 임효숙의 깐풍두부와 호두조림_#001

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 임효숙의 깐풍두부와 호두조림,

[ 깐풍두부 ]

- 주재료
부침용 두부(400g), 전분가루(400g), 대파(20g), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 참기름(1T), 후춧가루(약간), 소금(약간), 마늘(3쪽), 생강(1톨)

- 소스 재료
간장(1T), 식초(2T), 설탕(2T), 청주(1T), 굴소스(½T), 물(2T),

1. 두부(400g) 깍둑 썰어 소금(약간), 후춧가루(약간) 뿌려 5분 정도 재운 뒤 키친타월로 물기 제거하기
2. 두부에 전분가루(400g) 입히기
3. 팬에 기름 두르고 두부 앞뒤로 굽기
4. 마늘(3쪽) 으깬 뒤 썰고 생강(1톨) 다지기
5. 대파(20g), 청양고추(1개), 홍고추(1개) 길게 자른 뒤 썰기
6. 간장(1T), 식초(2T), 굴소스(½T), 설탕(2T), 물(2T), 청주(1T) 섞어 소스 만들기
7. 팬에 기름 두르고 마늘, 대파, 생강 볶다가 소스, 두부 넣고 조리기
8. 참기름(1T), 후춧가루(약간) 넣고 섞기
9. 불 끄고 청양고추, 홍고추 섞기

[ 호두조림 ]

- 주재료
호두(150g), 물(4컵/800ml), 통깨(약간), 참기름(1T)

- 소스 재료
물(½컵/100ml), 설탕(1½T), 물엿(2T), 간장(2T), 맛술(2T),

1. 끓는 물(4컵/800ml)에 호두(150g) 넣고 2분 정도 데친 뒤 찬물에 식혀 키친타월로 물기 제거하기
2. 팬에 기름 두르고 호두 넣어 중불에 2분 정도 볶기
3. 설탕(1½T), 간장(2T), 물(½컵/100ml), 물엿(2T), 맛술(2T) 섞어 양념장 만들기
4. 냄비에 양념장 부어 끓어오르면 호두 넣고 뚜껑 덮어 중불에 15분 정도 조리기
5. 참기름(1T) 두르기
6. 통깨(약간) 뿌리기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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