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최고의 요리 비결 - 전진주의 유부 맑은국과 애호박 명란볶음_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 전진주의 유부 맑은국과 애호박 명란볶음,

[유부 맑은국]

- 주재료
두부(250g), 부추(75g), 새우살(1컵), 바지락살(½컵), 유부(70g), 달걀(1개), 청양고추(10g), 홍고추(10g), 대파(55g), 소금(약간), 가다랑어포(½컵)

- 밑간 양념
생강즙(약간), 청주(약간), 간장(1T), 후춧가루(약간),

1. 두부(250g)는 면포에 넣어 으깨면서 물기를 짜고 부추(75g)는 송송 썬다.
2. 새우살(1컵), 바지락살(½컵)을 다진 뒤 생강즙(약간), 청주(약간), 간장(1T), 후춧가루(약간)를 버무려 밑간한다.
3. 끓는 물에 유부(70g)를 넣어 1분 정도 데친다.
4. 유부는 찬물에 담근 뒤 물기를 짜고 끝부분을 자른다.
5. 팬에 새우살, 바지락살을 넣어 볶는다.
6. 부추, 새우살, 바지락살, 달걀(1개)을 섞어 소를 만든다.
7. 유부에 소를 넣고 부추로 묶는다.
8. 끓는 밑국물에 유부주머니를 넣어 한소끔 끓인다.
9. 청양고추(10g), 홍고추(10g), 대파(55g), 소금(약간)을 넣는다.
10. 불을 끈 뒤 가다랑어포(½컵)를 올리고 그릇에 담는다.

[애호박 명란볶음]

- 주재료
애호박(325g), 양파(80g), 명란젓(80g), 식용유(1T), 마늘(1T), 홍고추(10g), 물(4T), 참기름(약간),

1. 애호박(325g)은 꼭지를 제거한 뒤 반달썰기를 한다.
2. 양파(80g)는 채 썰고 명란젓(80g)은 송송 썬다.
3. 팬에 식용유(1T)를 두르고 마늘(1T), 양파, 애호박, 홍고추(10g), 물(4T), 명란젓을 넣어 중불에 4~5분 정도 익힌다.
4. 참기름(약간)을 섞은 뒤 접시에 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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