최고의 요리 비결 - 정미경의 김치우동뚝배기와 샤부샤부샐러드_#003

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 정미경의 김치우동뚝배기와 샤부샤부샐러드,

[김치우동뚝배기]

- 주재료
유부(1장), 어묵(10g), 우동면(200g), 표고버섯(25g), 배추김치(60g), 대파(약간), 쑥갓(약간)

- 국물 재료
물(3컵), 멸치(10g), 건새우(5g), 다시마(5g), 참치액(1T), 간장(1t), 후춧가루(약간),

1. 유부(1장) 사선으로 2등분하고 어묵(10g) 칼 지그재그로 흔들어가며 얇게 썬다.
2. 물(3컵) 담긴 냄비에 멸치(10g), 건새우(5g), 다시마(5g) 넣고 10분 정도 끓여 국물 만든다.
3. 국물에 참치액(1T), 간장(1t), 후춧가루(약간) 넣어 섞는다.
4. 끓는 물에 우동면(200g) 삶은 뒤 찬물에 헹군다.
5. 끓는 물에 유부 데친다.
6. 뚝배기에 우동면 담고 표고버섯(25g), 유부, 어묵 올린 뒤 국물 넣고 배추김치(60g) 올려 한소끔 끓인다.
7. 대파(약간), 쑥갓(약간) 올린다.

[샤부샤부샐러드]

- 주재료
소고기(불고기감/150g), 참나물(100g), 적양파(50g), 래디시(약간)

소고기 삶는 물 재료
물(3컵), 일본식 된장(1T), 청주(3T), 후춧가루(약간)

- 드레싱 재료
일본식 된장(2T), 설탕(1T), 참깨 가루(2T), 오렌지주스(3T), 식초(1T), 올리브유(3T),

1. 일본식 된장(2T), 설탕(1T), 참깨 가루(2T) 섞은 뒤 오렌지주스(3T), 식초(1T), 올리브유(3T) 섞어 드레싱 만든다.
2. 끓는 물(3컵)에 일본식 된장(1T) 푼 뒤 청주(3T), 후춧가루(약간) 넣어 한소끔 끓인다.
3. 소고기(불고기감/150g) 넣어 익힌다.
4. 그릇에 참나물(100g), 적양파(50g) 담은 뒤 소고기, 래디시(약간) 올리고 드레싱 뿌린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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