최고의 요리 비결 - 정미경의 꽁치김치찌개와 무말랭이무침_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 정미경의 꽁치김치찌개와 무말랭이무침,

[꽁치김치찌개]

- 주재료
캔꽁치(400g), 대파(40g), 청양고추(10g), 홍고추(10g), 배추김치(500g), 다진 생강(½t), 다진 마늘(½T), 고춧가루(½T), 멸치 밑국물(3컵), 설탕(½T), 캔꽁치(400g),

1. 대파(40g), 청양고추(10g), 홍고추(10g)는 어슷 썬다.
2. 배추김치(500g)는 한입 크기로 썬다.
3. 냄비에 기름을 두르고 배추김치를 넣어 볶다가 캔꽁치 국물을 붓는다.
4. 다진 생강(½t), 다진 마늘(½T), 고춧가루(½T)를 넣어 끓인다.
5. 멸치 밑국물(3컵), 설탕(½T), 캔꽁치(400g)를 넣어 10분 정도 끓인다.
6. 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔 끓인다.
7. 그릇에 푸짐하게 담는다.

[무말랭이무침]

- 주재료
무말랭이(80g), 오징어젓갈(200g), 다진 마늘(1t), 다진 생강(⅓t), 통깨(½T), 청양고추(10g), 마늘(10g)

- 양념장 재료
고춧가루(3T), 간장(1T), 멸치액젓(1T), 물엿(3T), 매실청(1T),

1. 무말랭이(80g)는 물에 깨끗이 비벼가며 씻은 뒤 20분 정도 불린다.
2. 고춧가루(3T), 간장(1T), 멸치액젓(1T), 물엿(3T), 매실청(1T)을 섞어 양념장을 만든다.
3. 양념장에 무말랭이를 넣어 골고루 버무린다.
4. 오징어젓갈(200g)은 가위로 먹기 좋게 자른다.
5. 무말랭이에 오징어젓갈, 다진 마늘(1t), 다진 생강(⅓t), 통깨(½T), 청양고추(10g), 마늘(10g)을 넣어 버무린다.
6. 접시에 먹기 좋게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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