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최고의 요리 비결 - 정미경의 해물밥과 배추겉절이_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 정미경의 해물밥과 배추겉절이,

[해물밥]

- 주재료
연근(50g), 당근(50g), 표고버섯(20g), 전복(2개), 불린 쌀(3컵), 새우 살(80g), 홍합 살(100g), 굴(100g), 다시마 물(1½컵)

- 양념장 재료
간장(2T), 물(2T), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 통깨(½t), 쪽파(2T),

1. 연근(50g), 당근(50g), 표고버섯(20g)은 1cm 두께로 깍둑 썬다.
2. 전복(2개)은 살을 발라내 내장, 입을 제거한 뒤 얇게 썬다.
3. 전기밥솥에 불린 쌀(3컵), 새우 살(80g), 홍합 살(100g), 굴(100g), 표고버섯, 연근, 당근, 전복, 다시마 물(1½컵)을 넣어 밥을 짓는다.
4. 간장(2T), 물(2T), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 통깨(½t), 쪽파(2T)를 섞어 양념장을 만든다.
5. 그릇에 밥을 담은 뒤 양념장을 곁들인다.

[배추겉절이]

- 주재료
배추(1kg), 소금물(¾컵), 쪽파(50g)

- 양념 재료
찹쌀풀(1컵), 멸치액젓(2T), 새우젓(1T), 설탕(1⅔T), 고춧가루(¾컵), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 통깨(1T),

1. 배추(1kg)에 칼집을 넣어 결대로 찢는다.
2. 소금물(¾컵)에 배추를 절인다.
3. 쪽파(50g)는 3cm 길이로 썬다.
4. 찹쌀풀(1컵), 멸치액젓(2T), 새우젓(1T), 설탕(1⅔T), 고춧가루(¾컵)를 섞은 뒤 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 통깨(1T)를 넣어 양념을 만든다.
5. 양념에 배추, 쪽파를 넣어 버무린다.
6. 그릇에 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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