최고의 요리 비결 - 천상현의 된장찌개, 시금치나물과 김구이_#003

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 천상현의 된장찌개, 시금치나물과 김구이,

[된장찌개]

- 주재료
바지락(150g), 감자(60g), 애호박(60g), 양파(50g), 표고버섯(20g)

- 국물 재료
물(3컵), 멸치(10g), 다시마(3g), 다진 마늘(1t), 재래식 된장(3T)

- 부재료
두부(80g), 대파(20g), 홍고추(1개), 청양고추(1개), MSG(약간), 팽이버섯(약간),

1. 냄비에 물(3컵), 멸치(10g), 다시마(3g) 넣어 한소끔 끓이다가 건새우(5g) 넣고 10분 정도 끓여 밑국물 만든다.
2. 냄비에 밑국물, 바지락(150g), 감자(60g), 애호박(60g), 양파(50g), 표고버섯(20g), 다진 마늘(1t) 넣은 뒤 재래식 된장(3T) 풀어 한소끔 끓인다.
3. 국물이 끓어오르면 두부(80g), 대파(20g), 홍고추(1개), 청양고추(1개), MSG(약간) 넣어 한소끔 끓인다.
4. 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 팽이버섯(약간) 올린다.

[시금치나물]

- 주재료
시금치(400g)

- 양념 재료
국간장(1T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(2t), 깨소금(1t), 참기름(1t)

- 부재료
소금(약간), 통깨(약간),

1. 끓는 물에 소금(약간), 시금치(400g) 넣어 30초 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기 짠다.
2. 시금치에 국간장(1T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(2t), 깨소금(1t), 참기름(1t) 넣어 버무린다.
3. 그릇에 소복하게 담은 뒤 통깨(약간) 뿌린다.

[김구이]

- 주재료
곱창김(6장)

- 양념장 재료
진간장(2T), 다진 대파(약간), 영양부추(1t), 설탕(약간), 깨소금(약간), 참기름(1t),

1. 팬에 곱창김(6장) 뒤집개로 눌러가며 앞뒤로 구운 뒤 먹기 좋게 자른다.
2. 진간장(2T), 다진 대파(약간), 영양부추(1t), 설탕(약간), 깨소금(약간), 참기름(1t) 섞어 양념장 만든다.
3. 그릇에 구운 김 담은 뒤 종지에 양념장 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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