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최고의 요리 비결 - 초간단 샤부샤부와 방울토마토 포도피클_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 초간단 샤부샤부

- 주재료

소고기(샤부샤부용/300g), 깻잎(20g), 알배추(770g), 대파(35g), 양파(60g), 미나리(30g), 팽이버섯(100g), 시판 다시백(1개), 물(5컵)

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1. 물(5컵)이 담긴 냄비에 시판 다시백(1개)을 넣고 중불에 끓여 밑국물을 만든다

2. 팽이버섯(100g)은 밑동을 제거한 뒤 먹기 좋게 찢고 미나리(30g)는 큼직하게 썬다

3. 알배추(770g)는 한 장씩 뜯는다

4. 손질한 알배추, 깻잎(20g), 핏물을 제거한 소고기(샤부샤부용) 순으로 켜켜이 올린 뒤 큼직하게 썬다5. 냄비에 보기 좋게 둘러 담은 뒤 손질한 팽이버섯, 미나리를 가운데에 넣는다

6. 어슷 썬 대파(35g), 채 썬 양파(60g)를 올린다

7. 밑국물을 부은 뒤 뚜껑을 덮고 중불에 10분 정도 끓인다

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방울토마토 포도피클

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1. 냄비에 물(1½컵), 식초(¾컵), 설탕(¾컵), 소금(1t), 피클링 스파이스(2T)를 넣고 중불에 끓여 절임물을 만든 뒤 한 김 식힌다

2. 방울토마토(460g), 청포도(70g), 적포도(70g)는 꼬치로 구멍을 여러 번 낸다

3. 유리용기에 손질한 방울토마토, 청포도, 적포도를 넣은 뒤 절임물을 붓는다

4. 뚜껑을 덮고 하루 정도 냉장 숙성시킨다

5. 그릇에 보기 좋게 담은 뒤 절임물(2T)을 붓는다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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