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최고의 요리 비결 - 한명숙의 오곡밥과 보름나물_#001

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 한명숙의 오곡밥과 보름나물,

[ 오곡밥 ] (2~3인분)

-주재료
불린 찹쌀(200g) , 불린 기장(40g), 삶은 팥(40g), 물(2½컵/500ml), 불린 수수(40g), 불린 서리태(40g), 소금(약간)

1. 찬물에 팥(25g) 넣고 끓기 시작하면 5분 정도 삶은 뒤 체에 밭쳐 건져 내기
2. 삶은 팥에 물(2½컵/500ml) 붓고 끓기 시작하면 20분 정도 삶기
3. 밥솥에 불린 찹쌀(200g), 서리태(40g), 수수(40g), 기장(40g), 삶은 팥(40g), 팥 삶은 물(180ml), 소금(약간) 넣고 잡곡 코스로 46분 정도 오곡밥 짓기,

[ 보름나물 ]

- 나물 양념 재료
깨소금(1T), 참기름(3T), 다진 마늘(2T), 설탕(½T), 다진 대파(3T), 국간장(4T)

- 호박고지 나물 주재료
불린 호박고지(250g), 멸치 밑국물(½컵/100ml)

- 호박고지 나물 양념 재료
나물 양념(2T), 통깨(1t), 들기름(1T)

- 취나물 나물 주재료
삶은 취나물(250g), 멸치 밑국물(½컵/100ml)

- 취나물 양념 재료
나물 양념(3T), 들기름(1T), 통깨(1t)

- 가지 나물 주재료
데친 가지(250g) , 멸치 밑국물(½컵/100ml)

- 가지 나물 양념 재료
나물 양념(3T), 들깻가루(1T), 들기름(1T), 통깨(1t)

[취나물]

1. 국간장(4T), 다진 대파(3T), 다진 마늘(2T), 설탕(½T), 깨소금(1T), 참기름(3T) 섞어 나물 양념 만들기
2. 삶은 취나물(250g) 먹기 좋게 썬 뒤 나물 양념(3T) 넣어 버무리기
3. 팬에 취나물 볶다가 멸치 밑국물(½컵/100ml) 부어 중약불에 조리기
4. 들기름(1T), 통깨(1t) 넣어 섞기

[호박고지 나물]
1. 불린 호박고지(250g)에 나물 양념(2T) 버무리기
2. 팬에 호박고지 볶다가 멸치 밑국물(½컵/100ml) 부어 중약불에 조리기
3. 들기름(1T), 통깨(1t) 넣어 섞기

[가지 나물]

1. 나물 양념(3T)에 데친 가지(250g) 버무리기
2. 가지에 들깻가루(1T) 섞기
3. 팬에 가지 볶다가 멸치 밑국물(½컵/100ml) 부어 중약불에 조리기
4. 들기름(1T), 통깨(1t) 넣어 섞기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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