최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_고준영의 치킨 앤드 와플_#002

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[치킨 앤드 와플]

- 주재료
닭다리(880g), 우유(6컵), 밀가루(2¼컵), 후춧가루(½t), 소금(약간), 파프리카가루(½t), 바질가루(½t), 카이엔 페퍼(¼t), 생크림(1컵), 베이킹파우더(1½t), 설탕(1T), 달걀(2개), 바닐라오일(1T), 버터(약간), 메이플시럽(2컵), 버번(1T),

1. 우유(5컵)에 닭다리(880g)를 1시간 정도 담가 재운다.
2. 밀가루(1¼컵), 후춧가루(½t), 소금(½t), 파프리카가루(½t), 바질가루(½t), 카이엔 페퍼(¼t), 우유(¼컵), 생크림(1컵)을 섞어 튀김반죽을 만든다.
3. 재운 닭다리에 앞뒤로 튀김반죽을 묻힌다.
4. 170°C 예열된 기름에 닭다리를 넣어 뚜껑 닫고 3분간 튀긴 뒤 뒤집어서 뚜껑 열고 3분간 더 튀긴다.
5. 오븐 팬에 튀긴 닭다리를 얹은 뒤 180°C에서 10분 정도 굽는다.
6. 밀가루(1컵), 베이킹파우더(1½t), 설탕(1T), 소금(약간)을 섞는다.
7. 우유(¾컵)에 달걀노른자(2개)를 어 고루 푼 뒤 바닐라오일(1T)을 섞는다.
8. 달걀흰자(2개)는 전동 거품기로 돌려 거품을 낸다.
9. 밀가루 반죽에 달걀 푼 우유, 녹인 버터(50g), 거품 낸 달걀흰자를 섞어 와플 반죽을 만든다.
10. 예열한 와플 팬에 반죽을 넣어 굽는다.
11. 달군 팬에 메이플시럽(2컵), 버번(1T)을 넣어 끓인 뒤 버터(2T)를 섞어 시럽을 만든다.
12. 접시에 와플을 얹고 그 위에 구운 치킨을 올린 뒤 시럽을 뿌린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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