최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_고준영의 치킨 치즈브레드_#003

공식 홈페이지 : 치킨 치즈브레드
- 주재료
닭가슴살(330g), 도우 반죽(350g), 양파(110g), 베이컨(160g), 청주(¼컵), 마늘(20g), 통후추(10g), 대파잎(25g), 크러쉬드 레드페퍼(1T), 다진 마늘(2T), 다진 대파(1T), 파슬리가루(약간), 식용유(2T), 후춧가루(1t), 모차렐라 치즈(2컵), 파르메산 치즈가루(1컵), 물(3½컵), 녹인 버터(2T)
- 크림소스 재료
생크림(1컵), 무염버터(2T), 다진 마늘(2t), 후춧가루(1t), 다진 파슬리(3T), 파르메산 치즈가루(1컵)
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1. 물(3½컵)이 담긴 냄비에 마늘(20g), 통후추(10g), 청주(¼컵), 큼직하게 찢은 대파잎(25g), 닭가슴살(330g)을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 센 불에 5분 정도 끓인다
2. 물이 끓어오르면 불을 끈 뒤 닭가슴살을 찌듯이 익힌다
3. 익힌 닭가슴살은 먹기 좋게 찢는다
4. 달군 팬에 식용유(2T)를 두르고 다진 마늘(2T), 다진 대파(1T)를 넣어 약불에 살짝 볶는다
5. 향채소의 향이 올라오면 한입 크기로 썬 베이컨(160g), 굵게 채 썬 양파(110g), 익힌 닭가슴살, 후춧가루(1t)를 넣고 고루 볶은 뒤 불을 끄고 한 김 식힌다

6. 달군 냄비에 무염버터(2T), 다진 마늘(2t)을 넣어 센 불에 볶는다
7. 생크림(1컵), 파르메산 치즈가루(1컵)를 넣고 중·약불로 낮춘 뒤 저어가며 끓인다
8. 치즈가 거의 녹으면 불을 끄고 후춧가루(1t), 다진 파슬리(3T)를 고루 섞어 크림소스를 만든다
9. 도우 반죽(350g)은 큼직하게 썰어 둥글게 빚은 뒤 10분 정도 실온 휴지시킨다
10. 둥글게 빚은 도우 반죽은 밀대로 얇게 편다
11. 볶은 재료에 크림소스를 붓고 고루 섞은 뒤 한 김 식힌다
12. 크러쉬드 레드페퍼(1T), 파르메산 치즈가루(1컵), 모차렐라 치즈(2컵), 얇게 편 도우 반죽(130g)을 넣어 섞는다
13. 오븐 틀에 녹인 버터(2T)를 바른 뒤 얇게 편 도우 반죽(110g), 섞은 재료, 남은 도우 반죽(110g) 순으로 담고 170℃로 예열된 오븐에 넣어 30분 정도 굽는다
14. 접시에 담은 뒤 파슬리가루(약간)를 뿌린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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