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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_신효섭의 감자 샐러드_#003

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공식 홈페이지 : 샐러드
- 주재료
감자(3개), 적양파(½개), 오이(180g), 소금(약간), 베이컨(50g), 이태리 파슬리(10g)
- 소스 재료
달걀노른자(2개), 머스터드(1T), 소금(약간), 포도씨유(1컵), 화이트와인 비네거(1T), 사워크림(3T)
- 매콤한 소스 재료
마요네즈(5T), 고추냉이(2t)
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1. 끓는 물에 소금(약간), 껍질을 벗긴 감자(3개)를 넣어 15분 정도 삶는다
2. 적양파(½개)는 큐브 모양으로 굵게 썬 뒤 소금(약간)을 섞어 10분 정도 절인다
3. 오이(180g)는 길쭉하게 자른 뒤 씨를 제거하고 굵게 썬다
4. 굵게 썬 오이에 소금(약간)을 섞어 10분 정도 절인다
5. 베이컨(50g)은 잘게 썬 뒤 달군 팬에 바삭하게 볶는다
6. 볶은 베이컨은 키친타월에 얹어 기름기를 제거한다
7. 절인 오이, 적양파는 키친타월로 각각 감싸 물기를 제거한다
8. 달걀(2개)은 달걀노른자를 분리한 뒤 고루 푼다
9. 달걀노른자에 머스터드(1T), 소금(약간)을 넣어 섞은 뒤 포도씨유(1컵)를 나눠 넣어가며 섞는다
10. 화이트와인 비네거(1T), 사워크림(3T)을 섞어 소스를 만든다
11. 삶은 감자는 먹기 좋게 썰고 이태리 파슬리(10g)는 잘게 다진다
12. 삶은 감자에 절인 적양파, 오이, 볶은 베이컨, 소스, 다진 파슬리를 넣어 고루 섞는다
13. 접시에 담은 뒤 남은 베이컨(약간), 파슬리(약간)를 곁들인다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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