최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_신효섭의 포두부 라자냐_#001

공식 홈페이지 : 포두부 라자냐
- 주재료
포두부(50g), 양송이버섯(15g), 모차렐라 치즈(3T), 파르메산 치즈가루(4T), 파슬리가루(약간), 올리브유(약간), 어린잎채소(약간)
- 토마토소스 재료
방울토마토(150g), 양파(45g), 셀러리(15g), 다진 마늘(1T), 다진 소고기(75g), 드라이 바질(약간), 올리브유(2T), 소금(약간), 후춧가루(약간)
- 베샤멜소스 재료
버터(3T), 소금(약간), 밀가루(1T), 우유(1½컵), 후춧가루(약간)
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1. 달군 팬에 버터(3T)를 넣어 녹인 뒤 약불로 낮춘다
2. 녹인 버터에 밀가루(1T), 우유(1½컵), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 끓여 베샤멜소스를 만든다
3. 그릇에 베샤멜소스를 담아 한 김 식힌다
4. 방울토마토(150g)는 잘게 다지고 셀러리(15g)는 껍질을 제거한 뒤 잘게 다진다
5. 달군 팬에 올리브유(2T)를 두르고 다진 마늘(1T), 다진 양파(45g), 셀러리, 다진 소고기(75g), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다
6. 볶은 재료에 다진 방울토마토를 넣어 센 불에 조린 뒤 드라이 바질(약간)을 넣는다
7. 불을 끄고 재료를 고루 섞어 토마토소스를 만든다
8. 양송이버섯(20g)은 반으로 자른 뒤 얇게 편 썬다
9. 오븐 용기에 베샤멜소스(1T)를 바른 뒤 포두부(10g)를 올린다
10. 포두부에 베샤멜소스(1T), 토마토소스(2T), 파르메산 치즈가루(1T), 모차렐라 치즈(1T)를 올린다
11. 포두부(10g), 베샤멜소스(1T), 토마토소스(2T), 편 썬 양송이버섯(5g)을 올린다
12. 포두부(20g), 베샤멜소스(2T), 토마토소스(4T), 파르메산 치즈가루(1T), 남은 편 썬 양송이버섯(10g)을 순으로 켜켜이 담는다
13. 남은 포두부(10g), 베샤멜소스(1T), 토마토소스(2T), 파르메산 치즈가루(1T), 모차렐라 치즈(2T)를 올린다
14. 190℃로 예열된 오븐에 재료를 담은 오븐 용기를 넣어 7분 정도 굽는다
15. 접시에 담고 올리브유(약간), 파르메산 치즈가루(1T), 파슬리가루(약간)를 뿌린 뒤 어린잎채소(약간)를 올린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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