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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_이순옥의 감잡밥과 달걀찜_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 이순옥의 감잡밥과 달걀찜,

[감자밥]

- 주재료
감자(200g), 불린 쌀(2컵), 불린 수수(½컵), 통들깨(2T), 물(2½컵), 소금(1t), 들기름(1T)

- 양념장 재료
간장(3T), 물(3T), 으깬 두부(30g), 송송 썬 영양부추(1T), 들기름(1T), 다진 홍고추(½T), 김 가루(1T)

1. 불린 수수(½컵)는 물에 담가 손으로 으깨고 감자(200g)는 먹기 좋게 썬다.
2. 밥솥에 감자, 불린 쌀(2컵), 불린 수수, 통들깨(2T), 들기름(1T), 소금(1t), 물(2½컵)을 넣어 섞은 뒤 일반미 코스로 밥을 짓는다.
3. 간장(3T), 물(3T), 으깬 두부(30g), 송송 썬 영양부추(1T), 들기름(1T), 다진 홍고추(½T), 김 가루(1T)를 섞어 양념장을 만든다.
4. 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 양념장을 곁들인다.

[달걀찜]

- 주재료
달걀물(4개), 우유(½컵), 물(½컵), 청주(1T), 새우젓 국물(1T), 다진 새우살(1T), 소금(½t), 송송 썬 실파(½T), 석이버섯채(약간), 실고추(약간), 참기름(½T)

1. 달걀물(4개)은 체에 밭쳐 덩어리를 걸러낸다.
2. 달걀물에 우유(½컵), 물(½컵), 청주(1T), 새우젓 국물(1T), 소금(½t), 다진 새우살(1T)을 섞는다.
3. 그릇에 참기름(½T)을 바르고 달걀물을 넣은 뒤 비닐 랩으로 감싸 젓가락으로 구멍을 뚫는다.
4. 끓는 물에 달걀물 담긴 그릇을 넣어 15분 정도 중탕한다.
5. 중탕한 달걀물 위에 송송 썬 실파(½T), 석이버섯채(약간), 실고추(약간)를 올린 뒤 잠시 뜸을 들인다.
6. 달걀물 담긴 그릇을 꺼내 한 김 식힌다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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