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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_이종임의 황태영양덮밥_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 이종임의 황태영양덮밥,

[황태영양덮밥]

- 주재료
황태포(100g), 불린 쌀(1½컵), 밤(60g), 표고버섯(50g), 우엉(50g), 대추(35g), 만가닥버섯(50g), 물(1¾컵), 참기름(약간), 통깨(약간), 다진 대파(약간)

- 황태포 밑간 양념
청주(2T), 소금(약간), 참기름(1T)

- 고추장 양념
고추장(2T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 물(2T), 조청(1T), 깨소금(1T), 참기름(1T), 다진 쪽파(2T),

- 간장 양념
간장(4T), 다진 양파(25g), 다진 쪽파(20g), 다진 홍고추(10g), 물(1T), 깨소금(1T), 조청(1T), 참기름(1T), 다진 풋고추(2T),

1. 밤(60g), 표고버섯(50g)은 먹기 좋게 썰고 우엉(50g)은 얇게 어슷 썬다.
2. 대추(35g)는 씨를 제거한 뒤 채 썰고 만가닥버섯(50g)은 찢는다.
3. 냄비에 불린 쌀(1½컵), 물(1¾컵), 우엉, 다시마, 밤, 표고버섯, 만가닥버섯, 대추를 넣어 25분 정도 끓인다.
4. 황태포(100g)는 물로 가볍게 씻은 뒤 물기를 짠다.
5. 황태포에 청주(2T), 소금(약간), 참기름(1T)를 넣어 밑간한다.
6. 고추장(2T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 물(2T), 조청(1T), 깨소금(1T), 참기름(1T), 다진 쪽파(2T)를 섞어 고추장 양념을 만든다.
7. 간장(4T), 다진 양파(25g), 다진 쪽파(20g), 다진 홍고추(10g), 물(1T), 깨소금(1T), 조청(1T), 참기름(1T), 다진 풋고추(2T)를 섞어 간장 양념을 만든다.
8. 황태포는 반으로 나눠 담은 뒤 각각 간장 양념(2T), 고추장 양념(3T)을 넣어 버무린다.
9. 팬에 양념한 황태포를 넣어 센 불에 볶는다.
10. 황태포에 참기름(약간), 통깨(약간)를 섞는다.
11. 그릇에 영양밥을 담고 황태포를 올린 뒤 다진 대파(약간)를 올린다 .

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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