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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_이종임의 삼색나물_#002

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 이종임의 삼색나물,

[ 고사리나물 ]

-주재료
불린 고사리(300g), 다진 소고기(50g), 들기름(1T), 메밀가루(½T), 물(¼컵/50ml), 식용유(½T),통깨(1t)

-고기 양념 재료
참기름(½t), 다진 마늘(½t), 설탕(⅓t), 양조간장(1t), 깨소금(⅓t), 후춧가루(약간)

-고사리나물 양념 재료
다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 국간장(1T), 참기름(½T), 깨소금(½T)

1. 불린 고사리(300g) 끝부분 제거하고 3등분하기
2. 끓는 물에 소금(약간) 넣은 뒤 고사리 체에 밭쳐 살짝 데치기
3. 데친 고사리 찬물에 헹구기
4. 고사리에 국간장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(½t), 깨소금(½t), 참기름(1T) 넣고 버무리기
5. 다진 소고기(50g)에 양조간장(1t), 설탕(⅓t), 다진 마늘(½T), 깨소금(⅓t), 참기름(½t) 넣어 섞기
6. 달군 웍에 식용유(½T), 들기름(1T) 두르기
7. 양념한 소고기 넣어 볶다가 양념한 고사리 넣어 볶기
8. 물(¼컵/50ml) 넣기
9. 충분히 볶아지면 메밀가루(½T) 넣어 섞은 뒤 통깨(1t) 뿌리기
10. 그릇에 고사리나물 담기

[ 시금치나물 ]

-주재료
시금치(300g), 소금(1t)

-양념 재료
참기름(1t), 다진 마늘(½t), 국간장(1T), 다진 대파(½T), 깨소금(1t)

1. 시금치(300g) 뿌리 부분 제거하기
2. 끓는 물에 소금(1t) 넣은 뒤 시금치 줄기부터 넣어 20초 정도 데치기
3. 데친 시금치 찬물에 헹군 뒤 물기 약간 짜주기
4. 시금치 2등분한 뒤 지그시 눌러 물기 짜기
5. 시금치에 국간장(1T), 다진 대파(½T), 다진 마늘(½t), 참기름(1t), 깨소금(1t) 넣고 버무리기
6. 그릇에 시금치나물 담기

[ 느타리버섯나물 ]

-주재료
느타리버섯(500g), 식용유(1T), 통깨(1t)

-양념 재료
다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 깨소금(1t), 소금(1t), 참기름(1t)

1. 느타리버섯(500g) 밑동 제거한 뒤 결대로 찢기
2. 느타리버섯 체에 밭친 뒤 뜨거운 물 부어 데치기
3. 느타리버섯 물기 짜기
4. 느타리버섯에 소금(1t), 다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 깨소금(1t), 참기름(1t) 넣고 버무리기
5. 달군 팬에 식용유(1T) 두른 뒤 양념한 느타리버섯 넣고 볶기
6. 그릇에 느타리버섯나물 담은 뒤 통깨(1t) 뿌리기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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