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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_임미자의 삼색나물_#003

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 임미자의 삼색나물,

[ 삼색나물 ]

- 만능 나물 양념 재료
국간장(3T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T), 멸치액젓(1T), 깨소금(1T)

- 고사리 나물 주재료
불린 고사리(200g), 물(1컵/200ml), 들기름(1T)

- 고사리 나물 양념
만능 나물 양념(2T), 통깨(약간)

- 무나물 주재료
무(300g), 어슷 썬 대파(20g), 소금(½t), 들기름(1T)

- 무나물 양념 재료
만능 나물 양념(½T), 생강즙(½t), 참기름(1T), 통깨(약간)

- 시금치 나물 주재료
시금치(300g), 소금(1t)

- 시금치 나물 양념 재료
만능 나물 양념(1T), 참기름(1T), 통깨(약간),

[고사리나물]

1. 국간장(3T), 멸치액젓(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T), 깨소금(1T) 섞어 만능 나물 양념 만들기
2. 불린 고사리(200g) 찬물에 헹군 뒤 썰기
3. 고사리에 만능 나물 양념(2T) 넣고 무치기
4. 팬에 들기름(1T) 두르고 고사리 넣어 볶기
5. 물(1컵/200ml) 넣고 뚜껑 덮어 중불에 5분 정도 졸이기
6. 통깨(약간) 뿌려 고사리나물 완성하기

[시금치나물]

1. 시금치(300g) 뿌리에 칼집 넣어 가르기
2. 끓는 물에 소금(1t), 시금치 넣어 30초 정도 데치기
3. 데친 시금치 찬물에 헹군 뒤 물기 짜기
4. 시금치에 만능 나물 양념(1T), 참기름(1T), 통깨(약간) 넣어 무치기
5. 통깨(약간) 뿌려 시금치나물 완성하기

[무나물]

1. 채 썬 무(300g)에 소금(½t) 뿌려 10분 정도 절인 뒤 체에 밭쳐 물기 빼기
2. 무에 만능 나물 양념(½T) 넣어 무치기
3. 팬에 들기름(1T) 두르고 어슷 썬 대파(20g), 무 넣어 볶기
4. 생강즙(½t), 참기름(1T), 통깨(약간) 넣어 섞기
5. 통깨(약간) 뿌려 무나물 완성하기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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