[한국인의 밥상] 길몽으로 동양 최대 백련 자생지를 갖게 된 며느리의 전통 연잎밥상 | "풍요의 땅에서 만나다!-무안의 맛"

한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“풍요의 땅에서 만나다!-무안의 맛” (2020. 10.15. 방송)

풍요의 땅에서 만나다!-무안의 맛
갯벌과 황토의 경이로운 만남, 전라남도 무안!
낙지, 양파, 황토고구마, 식용해파리까지-
숨 쉬는 땅속에서 찾은 명품 먹거리들.

완연한 가을 하늘 아래, 검고 붉은 땅 위!
서로 의지하며 힘든 시절을 이겨낸 사람들이 
결실의 계절을 맞았다.
 세월을 품은 땅에서 배운 지혜와 손맛으로
풍요로운 밥상을 차린다!

검은 갯벌과 붉은 황토가 끝없이 펼쳐진 전남 무안. 람사르 습지로 지정된 갯벌과 유난히 붉고 비옥한 황토의 만남은 무안 특유의 깊은 풍미를 만든다. 드넓은 황토에서 자란 양파를 그릇으로 삼아 거기에 갓 잡은 세발낙지와 각종 해산물을 넣은 찜, 버릴 게 없는 고구마의 끝순으로 만든 끝순지, 소고기와 낙지를 버무린 쫀득쫀득한 육회낙지무침까지. 이번 한국인의 밥상에서는 오감을 만족시키는 무안의 맛을 만난다.

▶ 향기로운 연못의 전설을 기억하는 며느리의 그리움 한 상
 무안군 동남부 일로읍에는 동양 최대의 백련 자생지가 있다. 이곳에는 전설 같은 이야기가 전해지는데, 바로 한 농부의 길몽이 이 백련지의 시초가 되었다는 것! 그 전설 속 농부가 바로 장옥금 씨의 시아버지이다. 시아버지에게 연에 대한 사랑을 그대로 물려받은 장옥금 씨는 어느덧 연 요리의 전문가가 되었다. 오늘은 마을 사람들과 모여 연 요리를 만든다는데. 연에 대한 기억을 떠올리면 시아버지에 대한 애틋한 기억에 가슴이 아리다.

 동의보감에도 언급된 귀한 약재 연! 연근, 연잎, 연자육, 밤 등을 잔뜩 넣고 시아버지가 좋아하던 백설기를 만든다. 유난히 연근을 좋아하던 시아버지에게 며느리 표 연근 순대를 맛보여 드리지 못한 게 아쉬움으로 남는다는데. 아쉬운 마음을 꾹꾹 눌러 담아 멥쌀과 꽃잎으로 연근 속을 가득 채운 연근 순대를 정성스레 만든다. 이 외에도 각종 해산물과 돼지고기를 넣은 백련잎 영양찜부터 뜨끈한 연근 들깨탕까지 애틋하고 따뜻한 기억에서 연꽃처럼 살포시 피어난 그리움의 맛을 만난다.
 
※ “풍요의 땅에서 만나다!-무안의 맛” 관련영상 더보기
시누이바라기 올케와 두 시누이가 만든 낙지 탕탕 무안 밥상https://youtu.be/LgQD6dCSrBE
길몽으로 동양 최대 백련 자생지를 갖게 된 며느리의 전통 연잎밥상https://youtu.be/TBfAJAxWUhA
뇌경색으로 쓰러진 아버지를 일으킨 보약, 육회낙지무침https://youtu.be/yyy5SJl71kA

※ [한국인의 밥상] 인기 영상 다시보기
(풀영상) 삼겹살, 참을 수 없는 즐거움! https://youtu.be/VB6XKo2qgz0
(풀영상) 한우애(愛) 빠지다! https://youtu.be/u6Js6kXeo8o
(풀영상) 어묵과 오뎅, 그 100년의 기억 https://youtu.be/nwgcn58Q6y0
화교들의 최고의 창작품! 짜장면 https://youtu.be/6i81MiIekNQ
뜨거운 대구! 매운 맛에 빠지다 https://youtu.be/zU8j7I9e1JQ
긴 오징어 가뭄 끝에 찾아온 풍어! 그래서 물회도 풍요롭다 https://youtu.be/ZXEkPlisZZQ
한 여름 무더위 걱정 없는 모자의 여름 보양식! https://youtu.be/wjqqg2mGv94

#한국인의 밥상 #연잎 #연잎효능