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[HIT] 2TV 저녁 생생정보-무쇠팬 한우 안심 스테이크 맛집.20150304

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admin
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KBS2 '2TV 저녁 생생정보'의 '2015 맛의 결정타' 코너에서는 안심 스테이크 맛집의 맛 비결과 가마솥 돼지고기보쌈 맛집의 비법이 공개됐다.

안심 스테이크를 취급하는 식당 사장님은 무쇠 팬에서 센 불로 안심 스테이크를 구워야 육즙이 고기 속에 풍부하다고 이야기했다.

해당 식당은 국내산 1등급 한우 안심만을 사용했다. 고기는 6cm 정도의 두께로, 센 불에서 무쇠 팬을 약 270도로 달궈준 후 고기를 3분 정도 초벌구이하면 된다. 이제 무쇠 팬 바닥에 양파를 깔아줘 수분으로 고기가 타지 않도록 해준다.

이후 통마늘, 버섯을 올리고 발사믹 양념과 후추로 살짝 밑간을 해주고 손님상에 무쇠팬 그대로 내면 된다. 무쇠팬은 빨리 달아오르고 천천히 식기 때문에 손님들은 고기를 끝까지 따뜻하게 즐길 수 있다.

마지막으로 이 뜨거운 무쇠팬에 된장찌개 국물과 밥을 넣고 된장죽을 해먹는 것도 해당 식당의 별미였다.
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환대 - Entertainment
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