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삼합낙지호롱, 삼합알찜, 삼합두릅초무침까지 행원마을의 삼합을 공개 합니다 '맛이 셋이요, 삼합(三合)!' [한국인의 밥상 KBS 20230504 방송]

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ava
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한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
"맛이 셋이요, 삼합(三合)!” (2023년 5월 4일 방송)

■ 장흥의 금수강산이 내어주는 맛의 삼박자! - 전라남도 장흥군
장흥 삼합이 만들어지기 전, 주민들은 삼합을 어떻게 즐겼을까? 행원마을 사람들은 어떤 음식과도 궁합이 잘 맞는 표고를 이용해 다양한 삼합 요리를 만들었다. 전라도의 향토음식인 낙지호롱에 소고기와 표고를 더해 만든 ‘삼합낙지호롱’, 표고 위에 소고기 완자를 얹고 고소한 메추리알을 올려 만든 ‘삼합알찜’은 마을 잔치 때 빠지지 않고 등장했던 요리. 산이 내어준 봄나물인 쌉싸름한 두릅과 표고, 키조개 관자 세 가지를 무쳐 만든 ‘삼합두릅초무침’까지. 조화로운 맛으로 가득 찬 행원마을 주민들의 삼합 밥상을 만나본다.

#한국인의밥상 #삼합 #삼합알찜
Category
다큐멘터리 - Documentary
Tags
KBS, 다큐멘터리, docu
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