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이런게 있는 줄도 몰랐는데? 바지락보다 100배 이상 큰 대형 촉수 식감이 황홀할 지경이라는데... 얼마나 맛있길래 이렇게나 비쌀까 왕우럭조개｜아주 각별한 기행｜#골라듄다큐

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ava
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※ 이 영상은 2020년 10월 20일에 방송된 ＜아주 각별한 기행 - 김락훈의 최고의 식재료 왕우럭조개＞의 일부입니다.

바다의 명품 식재료를 찾으러 경상남도 사천으로 떠난다.
그곳에서 비싼 가격뿐 아니라 엄청난 크기로 최고의 식재료가 된 왕우럭조개를 만날 수 있다는데!
왕우럭조개를 채취하려면 20~30m의 수심으로 들어가야 한단다.
고무 옷과 수경은 착용하고 산소 호스, 분사기, 조명 등을 챙기는 30년 경력의 오왕복 씨.
물속에서 수압으로 모래를 헤치고 그 속에서 조개를 캐내는 고난도 작업이 이뤄진다.
하필이면 시야가 흐린 날, 작업을 위해 선장과 잠수사 간의 호흡이 가장 중요하다는데!
물 호스와 산소 호스가 꼬이지 않게 살피는 선장.
잠수사가 내쉬는 공기 방울을 따라가며 위험천만한 조업이 이뤄진다.
그러나 이들의 노력에도 좀처럼 왕우럭조개는 모습을 드러내지 않는다.
과연 가장 맛있다는 500~600g짜리 대형 왕우럭조개를 만날 수 있을까?
작업을 마치고 김락훈 셰프와 함께 오왕복 씨의 단골 식당으로 향한다.
물량이 귀해 서울에서 보기 어려운 왕우럭조개는 환경의 변화로
현재 점점 그 개체가 줄고 있어 근처 횟집 사장님조차도 쉽게 맛볼 수 없다는데.
사각사각 씹히는 식감, 바지락보다 100배 이상 큰 대형 촉수는 입에 넣으면 황홀할 지경이란다.
최고의 식재료 왕우럭조개로 어떤 요리가 탄생했는지, 이를 기억하고 있는 현장으로 가본다.

✔ 프로그램명 : 아주 각별한 기행 - 김락훈의 최고의 식재료 왕우럭조개
✔ 방송 일자 : 2020.10.20
Category
다큐멘터리 - Documentary
Tags
EBS, EBS documentary, EBS 다큐멘터리
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