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최고의 요리 비결 - 김태규의 이태리풍 스테이크_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김태규의 이태리풍 스테이크,

[이태리풍 스테이크]

- 주재료
소고기(안심/100g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 주키니 호박(120g), 가지(80g, 모차렐라 치즈(125g), 방울토마토(90g)

- 바질페스토 재료
올리브오일(100g), 잣(1T), 마늘(5g), 소금(1t), 파르미지아노 레지아노(10g), 페코리노 로마노 치즈(5g), 바질(50g)

1. 소고기(안심/100g)에 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간한다.
2. 믹서기에 올리브오일(100g), 잣(1T), 마늘(5g), 소금(1t), 파르미지아노 레지아노(10g), 페코리노 로마노 치즈(5g), 바질(50g)을 넣고 갈아 바질페스토를 만든다.
3. 주키니 호박(120g), 가지(80g)는 1cm 두께로 썬 뒤 앞뒤로 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌린다.
4. 모차렐라 치즈(125g), 방울토마토(90g)는 먹기 좋은 크기로 썬다.
5. 팬에 기름을 두르고 가지, 주키니 호박을 얹어 노릇하게 굽는다.
6. 팬에 기름을 넉넉하게 두른 뒤 소고기를 올려 앞뒤로 익힌다.
7. 그릇에 주키니 호박, 가지, 방울토마토, 모차렐라 치즈를 겹쳐서 담고 그 위에 소고기를 올린다.
8. 200°C로 예열된 오븐에 3분 정도 굽는다.
9. 바질페스토를 뿌린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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