최고의 요리 비결 - 김태규의 어니언 수프와 크림소스 파스타_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김태규의 어니언 수프와 크림소스 파스타,

[어니언 수프]

- 주재료
양파(200g), 바게트 빵(20g), 그뤼에르 치즈(60g), 화이트와인(3T), 물(700ml), 바질(1g), 소금(약간), 후춧가루(약간), 모차렐라 치즈(60g), 파슬리가루(약간)

1. 양파(200g)는 얇게 썰고 그뤼에르 치즈(60g)는 강판에 간다.
2. 달군 팬에 기름을 두르고 양파를 넣어 캐러멜색이 날 때까지 볶는다.
3. 화이트와인(3T), 물(700ml), 바질(1g), 소금(약간)을 넣어 10분 정도 끓인 뒤 후춧가루(약간)를 넣는다.
4. 볼에 담고 바게트 빵(20g)을 올린 뒤 그뤼에르 치즈, 모차렐라 치즈(60g)를 올린다.
5. 250°C도로 예열된 오븐에 13분 정도 굽는다.
6. 파슬리가루(약간)를 보기 좋게 올린다.

[크림소스 파스타]

- 주재료
링귀네(100g), 판체타(100g), 양송이버섯(50g), 소금(1½T), 올리브오일(약간), 편 썬 마늘(5g), 채 썬 양파(50g), 블랙올리브(7g), 파르메산 치즈(10g), 바질(약간), 이태리 파슬리(약간)

1. 끓는 물에 소금(1½T)을 넣고 링귀네(100g)를 넣어 8분 정도 삶는다.
2. 판체타(100g), 양송이버섯(50g)은 먹기 좋게 썬다.
3. 달군 팬에 올리브오일(약간)을 두르고 판체타를 볶는다.
4. 편 썬 마늘(5g), 채 썬 양파(50g), 양송이버섯, 블랙올리브(7g)를 넣어 볶는다.
5. 생크림(200ml), 바질(약간), 소금(1t)을 넣고 끓인다.
6. 올리브오일(약간)에 버무려 둔 링귀네를 넣고 파르메산 치즈(10g)를 넣는다.
7. 그릇에 담고 바질(약간), 이태리 파슬리(약간)를 곁들인다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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