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최고의 요리 비결 - 선미자의 바질페스토 파스타_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 바질페스토 파스타

- 주재료 ①

스파게티 면(100g), 애느타리버섯(20g), 표고버섯(30g), 생크림(200ml), 영양부추(20g), 마늘(13g), 베트남고추(7g), 치킨스톡(½개), 올리브유(2T), 방울토마토(40g), 어린잎채소(30g),파르메산 치즈가루(약간), 소금(1t)

- 주재료 ②

스파게티 면(120g), 알새우(60g), 마늘(23g), 방울토마토(40g), 블랙 올리브(15g), 베트남고추(7g),애느타리버섯(20g), 면수(50ml), 소금(1t), 치킨스톡(¼개), 올리브유(2T), 파르메산 치즈가루(약간), 바게트 빵 슬라이스(3개)

- 바질페스토 재료 ①

바질(70g), 잣(40g), 다진 마늘(4t), 올리브유(5T), 파르메산 치즈가루(40g), 소금(¼t), 후춧가루(¼t)

- 간단한 바질페스토 재료 ②

시판 바질 페스토(2T)

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1. 끓는 물에 소금(1t), 올리브유(1T)를 넣은 뒤 스파게티 면(100g)을 넣어 삶는다

2. 애느타리버섯(20g), 밑동을 자른 표고버섯(30g)은 손으로 먹기 좋게 찢는다

3. 마늘(13g)은 편 썰고 영양부추(20g)는 3cm 길이로 썬다

4. 믹서에 올리브유(5T), 바질(70g), 파르메산 치즈가루(40g), 잣(40g), 다진 마늘(4t), 후춧가루(¼t), 소금(¼t)을 넣고 곱게 갈아 바질페스토를 만든다

5. 달군 팬에 올리브유(1T)를 두르고 편 썬 마늘, 손으로 부순 베트남고추(7g), 손질한 표고버섯, 애느타리버섯을 넣어 볶는다

6. 올리브유(약간), 생크림(200ml)을 넣어 끓이다가 삶은 스파게티 면을 넣는다

7. 치킨스톡(½개), 바질페스토(2T), 손질한 영양부추를 넣어 볶는다

8. 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 도톰하게 썬 방울토마토(40g), 어린잎채소(30g)를 올린다

9. 파르메산 치즈가루(약간)를 뿌린다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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