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최고의 요리 비결 - 선미자의 목살뚝배기와 어묵마늘종볶음_#002

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 선미자의 목살뚝배기와 어묵마늘종볶음,

[목살뚝배기]

- 주재료
목살(200g), 두부(300g), 양파(100g), 떡(100g), 대파(40g), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 풋고추(1개), 달래(50g)

목살 밑간 재료
다진 마늘(½T), 다진 생강(¼t), 청주(1T)

- 양념 재료
된장(2T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(¼t), 참치액(1T), 멸치액젓(½T)

국물 재료
고추기름(1T), 멸치 밑국물(4컵),

1. 목살(200g) 먹기 좋게 썬 뒤 다진 마늘(½T), 다진 생강(¼t), 청주(1T) 넣어 밑간해서 10분 정도 재운다.
2. 된장(2T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(¼t), 참치액(1T), 멸치액젓(½T) 섞어 양념 만든다.
3. 냄비에 고추기름(1T) 두른 뒤 목살 볶다가 멸치 밑국물(4컵) 넣어 한소끔 끓인다.
4. 양념, 두부(300g), 양파(100g), 떡(100g), 대파(40g), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 풋고추(1개) 넣어 한소끔 끓인 뒤 달래(50g) 넣는다.
5. 뚝배기에 푸짐하게 담는다.

[어묵마늘종볶음]

- 주재료
마늘종(90g), 사각어묵(150g)

양념 재료
간장(½T), 굴소스(½T), 올리고당(1T), 설탕(½T), 고춧가루(½T), 통깨(1t), 참기름(1T),

1. 마늘종(90g) 3~4cm 길이로 썰고 어묵(150g) 먹기 좋은 크기로 어슷 썬다.
2. 간장(½T), 굴소스(½T), 올리고당(1T), 설탕(½T), 고춧가루(½T), 통깨(1t), 참기름(1T) 섞어 양념장 만든다.
3. 끓는 물에 마늘종 데친다.
4. 어묵에 마늘종 데친 물 붓는다.
5. 팬에 기름 두른 뒤 마늘종, 어묵 볶다가 물(3T) 넣어 볶는다.
6. 양념장 넣어 볶는다.
7. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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