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최고의 요리 비결 - 선미자의 안동 찜닭과 명란감자새우무침_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 선미자의 안동 찜닭과 명란감자새우무침,

[안동 찜닭]

- 주재료
닭다리(1kg), 당면(50g), 삶은 감자(300g), 삶은 당근(150g), 표고버섯(80g), 양파(100g), 삶은 달걀(2개), 홍고추(1개), 청양고추(5개), 부추(50g)

닭 육수 재료
물(8컵), 생강(10g), 대파(80g), 통후추(1T), 간장(1T), 청주(1T)

- 양념 재료
간장(6T), 굴소스(2T), 설탕(2T), 다진 마늘(1T), 참치액(1T), 참기름(1T), 물엿(5T), 후춧가루(1t),

1. 닭다리(1kg)에 (칼이 뼈에 닿을 때까지) 깊게 칼집 넣는다.
2. 간장(6T), 굴소스(2T), 설탕(2T), 다진 마늘(1T), 참치액(1T), 참기름(1T), 물엿(5T), 후춧가루(1t) 섞어 양념 만든다.
3. 끓는 물에 당면(50g) 넣어 3~5분 정도 삶는다.
4. 냄비에 물(8컵), 생강(10g), 대파(80g), 통후추(1T), 간장(1T), 청주(1T), 닭다리 넣고 뚜껑 덮어 10분 정도 끓인다.
5. 웍에 닭 육수(6컵), 양념, 닭다리 넣어 10~15분 정도 끓인다.
6. 삶은 감자(300g), 삶은 당근(150g), 표고버섯(80g), 양파(100g), 삶은 달걀(2개), 홍고추(1개), 청양고추(5개) 넣고 뚜껑 덮어 3분 정도 끓인다.
7. 당면, 부추(50g) 넣어 익힌다.
8. 그릇에 푸짐하게 담는다.

[명란감자새우무침]

- 주재료
명란젓(100g), 삶은 감자(300g), 오이(90g), 칵테일 새우(80g)

오이 절임 재료
식초(½T), 설탕(½T), 소금(약간)

소스 재료
생크림(3T), 우유(3T), 설탕(1T), 소금(약간), 고추냉이(½T)

- 부재료
바게트, 크래커,

1. 삶은 감자(300g) 으깬다.
2. 오이(90g)에 식초(½T), 설탕(½T), 소금(약간) 넣고 밑간해서 10분 정도 절인 뒤 면포로 물기 짠다.
3. 생크림(3T), 우유(3T), 설탕(1T), 소금(약간), 고추냉이(½T) 섞어 소스 만든다.
4. 으깬 감자에 명란젓(100g), 오이, 칵테일 새우(80g) 넣어 버무린 뒤 소스 넣어가며 섞는다.
5. 그릇에 바게트, 크래커 담은 뒤 버무린 재료, 칵테일 새우 올린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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문화 - Culture
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