최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_김선영의 연어 스테이크_#003

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연어 스테이크
- 주재료
연어(250g), 어린잎채소(20g), 미니 아스파라거스(20g), 감자(200g), 소금(1t), 올리브유(1T),
파르메산 치즈가루(1T), 구운 방울토마토(50g), 물(2T), 올리브유(1T)
- 밑간 재료
소금(1T), 후춧가루(1t), 올리브유(2T)
- 소스 재료
케이퍼(2T), 방울토마토(150g), 설탕(1T), 소금(½t), 레몬즙(1T), 버터(1T), 올리브유(1T),
화이트와인(4T)
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1. 연어(250g)에 소금(1T), 후춧가루(1t), 올리브유(2T)를 앞뒤로 고루 발라 밑간을 한다
2. 미니 아스파라거스(20g)는 반으로 자른다
3. 감자(200g)는 길쭉하게 썰고 찬물에 담근 뒤 물기를 제거한다
4. 길쭉하게 썬 감자에 소금(1t), 파르메산 치즈가루(1T), 올리브유(1T)를 넣어 버무린 뒤 에어프라이어에 넣어 190℃에 18분 정도 굽는다
5. 달군 팬에 미니 아스파라거스, 물(2T)을 넣고 살짝 익힌 뒤 올리브유(1T)를 넣어 볶는다
6. 볶은 미니 아스파라거스, 구운 감자는 접시에 덜어내 한 김 식힌다
7. 다진 방울토마토(150g)에 다진 케이퍼(2T), 화이트와인(4T), 설탕(1T), 레몬즙(1T), 소금(½t), 올리브유(1T), 버터(1T)를 넣는다
8. 달군 팬에 중불에 끓여 소스를 만든다
9. 달군 주물 팬에 밑간한 연어를 올려 중·약불에 앞뒤로 각각 3분 정도 굽는다
10. 접시에 구운 연어, 감자, 방울토마토(50g), 볶은 미니 아스파라거스(약간)를 먹기 좋게 담는다
11. 구운 연어에 소스를 끼얹은 뒤 어린잎채소(20g)를 올린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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