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최고의 요리 비결 - 방영아의 가자미 버터구이와 미나리 새우샐러드_#002

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간단 레시피
가자미 버터구이
- 주재료
가자미(1마리), 밀가루(100g), 버터(10g), 올리브유(1T), 브로콜리(100g), 파슬리가루(약간)
- 밑간 재료
소금(약간), 후춧가루(약간), 화이트 와인(1T)
- 소스 재료
화이트 와인(1T), 메이플시럽(2T), 발사믹식초(1T),
간장(1T), 다진 마늘(½T), 다진 호두(1T)
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1. 가자미(1마리)는 포를 뜬 뒤 껍질에 칼집을 낸다
2. 포를 뜬 가자미에 화이트 와인(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌린 뒤 15분 정도 재운다
3. 달군 팬에 올리브유(약간)를 두르고 다진 마늘(½T)을 넣어 볶는다
4. 메이플시럽(2T), 간장(1T), 발사믹식초(1T), 화이트 와인(1T)를 넣고 끓여 양념을 만든다
5. 양념이 끓어오르면 다진 호두(1T)를 섞어 소스를 만든다
6. 재운 가자미는 밀가루(100g)를 고루 입힌다
7. 달군 팬에 올리브유(1T)를 두르고 버터(10g)를 녹인다
8. 밀가루를 입힌 가자미를 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 데친 브로콜리(100g)를 넣어 볶는다
9. 접시에 보기 좋게 담은 뒤 소스를 끼얹는다
10. 파슬리가루(약간)를 뿌린다
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미나리 새우샐러드
- 주재료
미나리(100g), 새우살(150g), 방울토마토(8개), 어린잎채소(10g), 소금(약간)
- 드레싱 재료
통깨(1½T), 사과주스(1T), 다진 양파(½T), 간장(1t), 사과식초(2T), 엑스트라 버진 올리브유(3T),
소금(약간), 설탕(1T), 레몬즙(1T), 파슬리가루(1T)
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1. 미나리(100g)는 한입 크기로 썬 뒤 찬물에 담근다
2. 끓는 물에 소금(약간), 새우살(150g)을 넣어 3분 정도 삶는다
3. 엑스트라 버진 올리브유(3T), 레몬즙(1T), 사과주스(1T), 다진 양파(½T), 사과식초(2T), 설탕(1T),
간장(1t), 통깨(1½T), 파슬리가루(1T), 소금(약간)을 섞어 드레싱을 만든다
4. 접시에 손질한 미나리, 어린잎채소(10g), 반으로 자른 방울토마토(8개), 삶은 새우살을 담는다
5. 드레싱을 골고루 뿌린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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