최고의 요리 비결 - 방영아의 돼지고기 안심찜과 콘샐러드_#003

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[돼지고기 안심찜]

- 주재료
돼지고기(안심/400g), 감자(100g), 당근(75g), 양파(100g), 꽈리고추(40g), 식용유(1T), 청주(1T), 인스턴트커피(½T), 후춧가루(약간), 다시마 밑국물(2컵), 진간장(3T), 맛술(2T), 설탕(1T), 꿀(1t), 편 썬 마늘(15g)

1. 감자(100g)는 큼직하게 썰어 가장자리 돌려 깎은 뒤 찬물에 5분 정도 담가 전분을 뺀다.
2. 당근(75g)은 먹기 좋게 썬 뒤 가장자리 돌려 깎고 양파(100g)는 굵직하게 채 썬다.
3 꽈리고추(40g)는 이쑤시개로 구멍을 낸다.
4 돼지고기(안심/400g)는 한입 크기로 썰어 칼집 낸 뒤 청주(1T), 인스턴트커피(½T), 후춧가루(약간)로 밑간한다.
5 진간장(3T), 맛술(2T), 설탕(1T)을 섞는다.
6. 식용유(1T) 두르고 양파, 감자, 돼지고기를 넣어 볶는다.
7. 다시마 밑국물(2컵), 편 썬 마늘(15g), 당근 넣어 끓이다가 거품 걷어 내고 구멍 뚫은 쿠킹 포일 덮어 15~20분 정도 끓이기
8. 섞어 둔 양념 재료를 넣은 뒤 꽈리고추, 꿀(1t)을 넣고 1분 정도 더 끓인다.
9. 푸짐하게 담는다.

[콘샐러드]

- 주재료
양배추(160g), 캔옥수수(70g), 오이(50g), 매실액(1T), 소금(약간), 플레인 요구르트(3T), 식초(1T), 다진 양파(1t), 올리고당(½T)

1. 양배추(160g), 오이(50g)는 캔옥수수 크기로 썬다.
2. 소금(약간), 매실액(1T)을 넣어 섞은 뒤 10분 정도 절인다.
3. 캔옥수수(70g)는 체에 밭친 뒤 뜨거운 물을 부어 씻는다.
4. 플레인 요구르트(3T), 식초(1T), 올리고당(½T), 다진 양파(1t), 소금(약간)을 섞어 샐러드드레싱을 만든다.
5. 오이, 양배추, 캔옥수수에 샐러드드레싱을 넣고 섞는다.
6. 보기 좋게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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