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최고의 요리 비결 - 선미자의 두부조림과 고구마밥_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 선미자의 두부조림과 고구마밥,

[ 두부조림 ]

- 주재료
대멸치(3마리), 청양고추(½개), 홍고추(½개), 대파(60g), 양파(70g), 표고버섯(1개), 두부(200g), 물(1컵/200ml), 통깨(약간), 소금(약간), 흰 후춧가루(약간)

- 양념장 재료
진간장(2T), 고추장(1t), 설탕(1½t), 올리고당(1½T), 참치액(¾T), 맛술(1½T), 고춧가루(½T), 다진 마늘(1½t), 참기름(1T),

1. 두부(200g) 썰고 소금(약간), 흰 후춧가루(약간) 뿌려 밑간 하기
2. 표고버섯(1개) 밑동 제거한 뒤 편 썰고 양파(70g) 채 썰기
3. 대파(60g), 청양고추(½개), 홍고추(½개) 어슷 썰기
4. 팬에 기름 두르고 두부 굽기
5. 진간장(2T), 맛술(1½T), 참치액(¾T), 고춧가루(½T), 고추장(1t), 다진 마늘(1½t), 설탕(1½t), 올리고당(1½T), 참기
름(1T), 물(1컵/200ml) 섞어 양념장 만들기
6. 두부 뒤집어 굽기
7. 두부에 양념장 붓고 양파, 표고버섯, 대멸치(3마리), 대파, 홍고추, 청양고추 넣고 중불에 20분 정도 조리
기
8. 통깨(약간) 뿌리기

[ 고구마밥 ]

- 주재료
불린 쌀(2컵/400g), 우유(180ml), 밤고구마(200g), 옥수수알(150g), 물(180ml), 소금(½t)

1. 밤고구마(200g) 지저분한 부분 손질한 뒤 사등분해 어슷 썰기
2. 불린 쌀(2컵/400g)에 우유(180ml), 물(180ml), 소금(½t) 넣어 섞기
3. 밤고구마, 옥수수알(150g) 넣고 섞기
4. 백미 코스로 26분 동안 밥 짓기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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