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최고의 요리 비결 - 정호영의 두부조림과 버섯 들깨볶음_#002

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공식 홈페이지 : ᐸbrᐳ 간단 레시피
두부조림
- 주재료
두부(120g), 밀가루(80g), 달걀흰자(1개), 가다랑어포(20g), 무(20g), 송송 썬 실파(15g),
전분물(⅓컵), 고춧가루(약간)
- 조림장 재료
물(1컵), 청주(2T), 국간장(1T), 설탕(2t), 양조간장(1T)
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1. 두부(120g)는 1cm 두께로 편 썬 뒤 키친타월로 물기를 제거한다
2. 두부에 밀가루(80g), 달걀흰자(1개), 가다랑어포(20g) 순서대로 얇게 묻혀 부침옷을 입힌다
3. 달군 팬에 기름을 두르고 부침옷을 입힌 두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다
4. 구운 두부는 키친타월에 얹어 기름기를 제거한다
5. 달군 팬에 물(1컵), 청주(2T), 양조간장(1T), 국간장(1T), 설탕(2t)을 넣고 끓여 조림장을 만든다
6. 설탕이 녹으면 구운 두부를 넣어 살짝 조린다
7. 조림장이 끓어오르면 불을 끄고 조린 두부를 건져낸다
8. 무(20g)는 강판에 곱게 간 뒤 물기를 제거하고 뭉친다
9. 조림장이 끓으면 전분물(⅓컵)을 나눠 넣어가며 농도를 맞춘다
10. 접시에 조린 두부를 보기 좋게 담은 뒤 조림장을 고루 끼얹는다
11. 곱게 간 무, 송송 썬 실파(15g)를 올린다
12. 고춧가루(약간)를 솔솔 뿌린다
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버섯 들깨볶음
- 주재료
양파(60g), 표고버섯(80g), 느타리버섯(120g), 베이컨(60g), 소금(약간), 들기름(1T), 들깻가루(3T)
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1. 양파(60g)는 도톰하게 채 썬다
2. 기둥을 제거한 표고버섯(80g)은 도톰하게 편 썬다
3. 느타리버섯(120g)은 밑동을 제거한 뒤 가닥가닥 떼어낸다
4. 베이컨(60g)은 한입 크기로 썬다
5. 달군 팬에 기름을 두르고 베이컨을 넣어 볶는다
6. 베이컨이 노릇해지면 채 썬 양파, 느타리버섯, 표고버섯을 넣어 볶는다
7. 버섯이 익으면 소금(약간), 들깻가루(3T), 들기름(1T)를 넣어 볶는다
8. 접시에 먹기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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