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최고의 요리 비결 - 선재스님의 들기름 무채 떡국과 송차_#001

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 들기름 무채 떡국

- 주재료

들깨(200g), 떡(400g), 무(400g), 다시마(7g), 건참죽순(30g), 건표고버섯(30g), 잘게 자른 구운 김(2g), 간장(2T), 물(6컵)

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1. 오일프레서에 들깨(200g)를 넣어 들기름을 짠다

2. 달군 냄비에 들기름을 두르고 건표고버섯(30g), 다시마(7g), 건참죽순(30g)을 넣어 볶는다

3. 물(2컵)을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 끓인다

4. 국물이 뽀얗게 우러나면 남은 물(4컵)을 넣고 더 끓여 밑국물을 만든다

5. 무(400g)는 편 썬 뒤 얇게 채 썬다

6. 건더기를 빼낸 밑국물에 간장(2T), 물에 불려둔 떡(400g)을 넣어 끓인다

7. 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 잘게 자른 구운 김(2g)을 올린다

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송차

- 주재료

솔가지와 솔잎(230g), 찬물(½컵), 따뜻한 물(½컵)

- 설탕물 재료

물(4¼컵), 유기농 설탕(650g)

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1. 냄비에 물(4¼컵), 유기농 설탕(650g)을 넣고 끓여 설탕물을 만든다

2. 항아리에 깨끗이 씻은 솔가지와 솔잎(230g)을 넣는다

3. 한 김 식힌 설탕물을 항아리에 넣은 뒤 100일 이상 숙성시켜 솔청을 만든다

4. 찻잔에 솔청(50ml)을 담고 찬물(½컵)을 붓는다

5. 다른 찻잔에 솔청(50ml)을 담고 따뜻한 물(½컵)을 붓는다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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